大叔爆炒龙虾的做法(大龙虾做法)
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炒龙虾简单做法
原料：大龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。
做法：大龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入大龙虾炸至外酥内嫩时捞出。锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的大龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。
清炒龙虾的做法
1.很简单。2.首先将龙虾洗净，去掉虾钳和虾脚，然后将龙虾切成小段备用。接着将葱姜蒜切末备用。锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜末爆香，再放入龙虾翻炒，加入盐、料酒、鸡精等调味料，最后加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。3.如果想要更加美味，可以在炒龙虾的时候加入一些辣椒和豆瓣酱，增加口感和香气。同时，可以根据个人口味加入一些蔬菜或者豆腐等食材，丰富菜品的营养和口感。
炒小龙虾做法王刚
准备好龙虾，切成小块
撒上少许的盐和白胡椒、生粉抓匀，腌制一小会
热油锅，把裹满生粉的龙虾放进去油炸，
炸至金黄色起锅（大概3分钟左右）
切好葱姜，热锅爆炒葱姜，然后把事先炸好的龙虾放进去炒，炒制锅中放少许料酒即可上桌。
转盘试吃，带有海鲜的鲜香，又有一种酥脆的感觉
宴客高级菜
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