沙丁鱼做法炖(东北炖沙丁鱼)

2024-03-14 14:10:39 解铭网

摘要一、砂锅沙丁鱼炖豆腐的做法1、沙丁鱼2条，豆腐一块，盐适量，猪油适量，油适量，姜片少许，葱花一根，胡椒少许，蒜片适量，姜片适量，料酒少许，大葱半根2、1/6准备好沙丁鱼，清洗干净，用大葱，料酒，蒜...

沙丁鱼做法炖(东北炖沙丁鱼)

1、沙丁鱼2条，豆腐一块，盐适量，猪油适量，油适量，姜片少许，葱花一根，胡椒少许，蒜片适量，姜片适量，料酒少许，大葱半根

2、1/6准备好沙丁鱼，清洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下。

3、2/6砂锅里烧猪油，把沙丁鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤。

4、4/6砂锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节，再撒点胡椒粉。

5、5/6汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可

1、沙丁鱼6条，八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄3个，冰糖1碗，番茄酱1碗

2、步骤一：先把番茄洗干净，用刀在最上面划上十字花，放到大碗中，用开水没过番茄烫几分钟。

3、步骤二：把葱切成葱段，蒜切成蒜块，姜切片，全部放入盘中备用。

4、步骤三：沙丁鱼洗净去内脏后，用料酒，盐和白胡椒粉腌一下去腥味。

5、步骤四：番茄皮烫过之后皮就变软了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盘中备用。

6、步骤五：锅里多倒一些油，烧热之后，把腌过的沙丁鱼放入油锅中炸一下，炸过之后鱼骨会变酥，而且鱼肉不容易炖散。也可以少放一些油煎一下，煎过没有炸过的骨酥。两面炸到金黄的时候，把沙丁鱼捞出来备用。

7、步骤六：锅中留少量底油，加入八角，香叶，桂皮炒一下，然后加入葱姜蒜翻炒至变软出香味，把番茄丁倒入锅中，炒到番茄变软，加入番茄酱，把番茄和番茄酱炒到融合在一起。

8、步骤七：加入冰糖，淋入适量白醋，生抽，蚝油，把调料炒均匀，加入炸过的沙丁鱼，轻轻翻动，让沙丁鱼裹上番茄汁，加入适量清水没过沙丁鱼，翻炒均匀让沙丁鱼浸泡在汤汁中，开大火烧开汤汁。

9、步骤八：把沙丁鱼和番茄汤一起倒入高压锅中，高压锅上汽后炖一个小时左右。炖好之后关火，让沙丁鱼在汤汁中浸泡一天，充分吸收汤汁的味道，吃的时候把沙丁鱼盛入盘中即可。

辅料：面粉、葱段、姜片、蒜片、大料

1、将沙丁鱼去头、去内脏、洗净，拍上面粉放入油锅中炸至金黄。拍面粉可以使鱼肉完整不碎，鱼皮不掉。

4、将大料放入油锅中炸香，倒入酱油、料酒、醋、糖、盐、开水，水滚开后放入炸好的鱼和豆腐，炖至鱼熟豆腐软嫩入味，出锅撒上青蒜末即可。

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