肉沫炖蛋的做法(炖蛋的做法)

2023-12-24 05:43:54 解铭网

摘要怎么做好吃,肉沫炖蛋的家常做法肉末炖蛋---以其滑嫩、味道鲜美而著称，总的分为两种做法做法：1、猪里脊肉剁碎成肉末待用； 2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐现将蛋液打散搅拌均...

肉沫炖蛋的做法(炖蛋的做法)

肉末炖蛋---以其滑嫩、味道鲜美而著称，总的分为两种做法

做法：1、猪里脊肉剁碎成肉末待用；

2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐现将蛋液打散搅拌均匀，加入两倍于蛋液的温水继续搅拌至均匀；

3、取一汤碗或钢盆将打散的水蛋液倒入，放蒸锅内以中火蒸约10-15分钟至熟。（根据容器大小和蛋的数量决定）

4、在蒸蛋的过程炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒、加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许生抽、少许水煸炒加少许盐和糖调味后撒葱花翻炒出锅。

5、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就更好啦。

3、将肉泥拌在蛋液里，加入适量盐2倍于鸡蛋的温水搅拌均匀

4、将拌好的肉末水蛋倒入整盘内上笼蒸以中火蒸约10分钟至熟即可。

蛋嫩，肉嫩，老人和孩子全喜欢！

1、菜市场有肉末卖，不用自己切那么麻烦的，选肥瘦掺半的。

2、往肉末里倒几滴酱油和料酒，用筷子搅拌几下，腌一会儿让其入味；鸡蛋打成蛋液加少许盐调好味备用，接下来有两种做法：

3、一、在<碗>底抹层香油，将肉末薄而均匀地在碗底糊上一层，倒入蛋液入蒸锅，大火烧开后改文火十至十五分钟，出锅后取<盆>盖在<碗>上，快速翻过来。

4、二、先将蛋液打好入锅蒸，蒸至蛋液凝固后开盖撒入肉末，继续蒸至熟。

5、出锅后视个人喜好可撒上葱花、老抽、香油、辣酱什么的，色香味俱全了。

6、PS：蛋液打好后有很多气泡，最好搁一下等气泡消失再入锅蒸，以免气泡破坏整体外形；一定用蒸锅，不要用压力锅。

辅料：肥瘦猪肉50克，冬菜25克，调料：花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克。料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克。

1、将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；

2、猪肉、冬菜分别切细末；葱切末备用；将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；

3、放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；

4、烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。

1、肉末是用肉绞成肉末，肉沫是煮肉时水上面溧的一层沫，肉未能食用，肉沫不能食用应用产子能出去扔掉。肉末是有比较大的颗粒，而肉沫则是呈现液体状态。

2、在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。

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