油浸带鱼的做法大全(油浸带鱼)

油浸带鱼怎么做法

油浸带鱼，主料是带鱼，辅料是大蒜头，洋葱等，味道鲜香油润，有浓浓的蒜香味，要知道，海鲜与大蒜是很搭的，大蒜可以有效的去膻，还可以曾香，很下饭，也配酒。与一般的红烧带鱼相比较，油浸带鱼用了更多的油，所以也更香。

其实，只要掌握这些小窍门，也可以做出堪比大饭店味道的油浸带鱼

调料；油，盐，冰糖，料酒，姜，葱，蒜，胡椒粉，先抽，老抽，淀粉。

做法；1.洋葱洗净切片，准备好大蒜，姜，葱等.

2.带鱼去鳃，去肚，洗净切大块，撒些盐，料酒，姜丝，腌制20分钟入味.

4.锅里放入400克植物油，7分热时，放入带鱼，

6.锅里剩底油，放入大蒜煸炒出香味，这个菜所用的大蒜要比较多才好吃，

8.放入冰糖，先抽，老抽，胡椒粉，料酒，青蒜，小半碗清水，煮开，盛出。这个菜要放入冰糖菜好吃，有鲜味。

9.取小砂锅，放入炒好的洋葱与汤汁，

10.再把炸好的带鱼放入，要排排整齐，撒些葱段，

11.中火煮开5分钟，关火，即可上桌享用

香鲜油润的油浸带鱼做好了，欢迎品尝

小贴士；1.油浸带鱼，要多放些大蒜头，2.油一定要多，所以才叫；油浸。

吕四名菜油浸带鱼怎么做法

油焖带鱼主料：带鱼500克辅料，茭白50克调料，花生油75克，料酒20克，味精2克，酱油40克，盐3克，白砂糖25克，大葱10克，姜5克，花椒3克。制作方法： 1.将带鱼去头、尾，剖腹去内脏，洗干净放在案板上； 2.带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹； 3.茭白去皮，洗净，切成5厘米长、0.6厘米粗的条，用开水焯烫断生，控干水； 4.将锅架在火上，加油烧至七成热，将鱼段投入，炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油； 5.原锅内留适量底油，烧至六八成热，下葱丝、姜丝、花椒炝锅，爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤，烧开； 6.茭白条下入，再烧开，烧至汤汁剩下2/3肘，改用小火焖烧30分钟； 7.焖至汤汁剩下不多时，拣去葱丝、姜丝、花椒，再用小火继续焖15分钟； 8.待鱼肉全部酥烂、汤汁呈稠粘状，改用旺火，放进味精拌匀，并使汤汁更稠如同勾芡，裹匀鱼段，淋入花椒油装盘即成。

油浸吕四带鱼怎么做法

1.带鱼，500克，化冰，清洗干净，记得一定要把鱼肚子里面的东西洗干净，那些黑黑的，刮洗干净。然后用厨房纸巾拭干水分。

2、锅内放油烧至7成热，用一个盘子，放一些面粉，吸干水份的带鱼，两面裹上面粉，放入油锅，炸至两面金黄色！

3在炸的过程中，因为两面抹了面粉，带鱼段放入油锅的时候，不溅油，不破鱼皮。中小火慢慢炸至双面熟透，香味扑鼻。

4炸好的带鱼出锅沥油，留出部分当天吃，表面撒少许盐，孜然粉调味就可以了。

5剩下的部分放入保鲜盒，表面撒上少许盐。把炸鱼后的油倒入保鲜盒中，浸泡带鱼。

浸泡的油根据各自喜好调整用量（饭店是满满的一锅油），我只用了刚好浸过带鱼的量，油也可以起到长时间保存带鱼的作用，当也还有去鱼腥的作用。