清汤罗非鱼的家常做法大全(罗非鱼豆腐煲)

清汤罗非鱼火锅的做法

清汤罗非鱼火锅做法步骤：

1.主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼。与制作

要想鱼火锅好吃，鱼类可以根据自身的喜好来选择，但是挑选时建议挑选刺少肉多，并且新鲜的鱼，现处理后口感最好，处理好的鱼洗干净后去除鱼骨，鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中，这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀。这样做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味。

2.鱼汤的制作

高压锅中加冷水，把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中，然后开大火炖煮，这时候不要加任何辅料，只是单炖鱼，当水开后，鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒等食煮至5分钟左右，再用漏勺将上述辅料捞出，在汤加入的辅料是汤底的点睛之笔，这样做事增加汤底的口感。

操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念，清汤并不是单纯的一锅清水，清汤要求的是汤的质地清澈，不像麻辣或者混汤那般。但是汤中要有鱼的肉香味，即汤清纯而味道鲜美。

3.放入鱼肉片

上述汤底准备好后，就可以等汤烧开后放入鱼肉片煮着吃了。鱼肉片不宜煮的时间过长，鱼肉变为白色之后就可食用。

滋补清汤罗非鱼做法

用料

罗非鱼切块

白豆腐适量

葱花

姜片几片

白醋一小小勺

油少量

盐

步骤 1

1.锅里放少量油。 2.放入切好的鱼。双面过油，小心翻动。 3.大约一分钟，至鱼肉颜色发白。注意千万不要焦。 4.倒入冷水。放姜片。 5.鱼汤稍沸腾，放白醋，盐，豆腐。 6.沸腾后关小火，再煮一会儿。 7.起锅前撒葱花。

小贴士

1.煮鱼汤要放冷水，热水鱼肉会硬，鱼汤不白。千万注意。不要问我是怎么知道的。

2.放一点点白醋会更好地吸收钙，当然不放也行。注意一定不要直接倒，不然控制不了量鱼汤会很酸。不要问我是怎么知道的。

3.葱花最后放都知道吧，放早了不香，颜色也不好看，也难吃，反正我不喜欢吃黑乎乎的葱花。

4.鱼要过油煎一会儿鱼汤才香，才会白。油要少放，不然汤会很油。千万不要焦，宁愿早放水也不要焦，不然鱼汤就完了。。。

水煮清汤罗非鱼的做法

1.两条罗非鱼去除内脏，清理干净

2.葱、姜、蒜切片，放入锅中，花椒、大料，干辣椒同时放入锅中。

3.放入鱼，然后倒入清水（冷水即可），以没过鱼为准，

4.然后往锅里放入一勺大油（此大油为炖猪排骨时候上面的浮油）。大油就相当于炖鱼汤时候放入的五花肉。起到提鲜的作用。再放入少量色拉油。

5.煮上大概十分钟的时候，拿筷子戳一下鱼身，可以戳洞的时候，就可以点入酱油和盐。

清炖罗非鱼汤

炖

鱼香

二十分钟

主料

罗非鱼一条

姜三片

大葱两段

香菜一颗

辅料

盐适量

醋两滴

胡椒粉适量

清炖罗非鱼汤的做法步骤

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1.锅里放入水，将洗净好的

罗非鱼

放入锅中

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2.添入姜片和葱段

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3.盖好锅盖中火焖煮约二十分钟，汤微微变白，调入适量盐和鸡精

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4.将鱼装入大汤碗，洒上香菜和

胡椒粉

，将鱼汤淋在香菜上

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5.香喷喷的炖鱼汤做好啦

小窍门&温馨提示

鱼两面煎一下，汤会变得更白哦