四川水煮牛蛙的做法(牛蛙做法 家常)

一、川味水煮牛蛙的做法

调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克

2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；

3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；

4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；

5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

6.依次放料酒、盐、酱油，等快熟时；

7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

牛蛙2只600克，泡发海白菜250克，生姜1大块，豆豉1汤匙，大蒜6粒，大葱半根，青小米辣1把，红小米辣5个，青花椒2汤匙，高度白酒1汤匙，五香粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡精1茶匙，盐适量，蚝油1汤匙，菜油7汤匙，花生油1汤匙

1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟。

2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。

3、海白菜充分洗净。如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好。

4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。

7、往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐。

9、再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。

10、将海白菜捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。

11、净炒锅烧热，放4汤匙菜油，烧到昌青烟后，放花椒炒香，马上放小米辣炒香，关火。

牛蛙600克，胡萝卜、北豆腐、莴笋若干，油、郫县豆瓣酱、五香粉、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、鸡精、淀粉适量。

1、牛蛙整理干净剁小块，用料酒、盐、酱油、淀粉拌匀腌20分钟。

2、北豆腐、莴笋、胡萝卜整理切块，葱姜蒜切末。

3、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱和五香粉。

4、放清水、北豆腐、莴笋、胡萝卜煮2分钟。

6、放腌好的牛蛙焖煮3分钟，撒上葱花浇上热油即可。

二、正宗川菜水煮牛蛙怎么做

水煮牛蛙的制作材料：主料：牛蛙350克

调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克作法：1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；

2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；

3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；

4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；

5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

6.依次放料酒、盐、酱油，等快熟时；

7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

三、四川麻辣牛蛙的做法

大家好，我是你们的好朋友小雅，今天，我来给你们分享一个牛蛙的做法，那就是麻辣牛蛙了。平时的时候，水煮牛蛙吃的是比较多的，其实啊，麻辣的也很好吃，那么今天，我们就一起来做一做吧。

1.把炒菜用到的食材准备齐全。准备两只牛蛙，再适量的盐，鸡精，油，泡辣椒，胡椒粉，花椒，料酒，蒜，香菜，野山椒，两块生姜，红椒，荆条椒。

2.把牛蛙先拿出来，用水瓶子干净，把内脏都清理干净，再次用水冲洗，然后切成块，切好后，把小块放进一个干净的碗里，再放进去一勺盐，把一块生姜皮去掉，切成片放进去，还有花辣椒，胡椒粉，料酒，也放进去拌匀，开始腌制，腌半个小时左右。

3.我们再把剩余的一块生姜拿出来，外皮去掉，然后切成丝，荆条椒拿出来一根，切成小段，放在一旁备用。把适量的小红椒，泡辣椒，野山椒，蒜拿出来，辣椒都切成小段，蒜切成块状。还有香菜，也拿出来，清洗干净，留着备用。

4.找一个干净锅，把火打开，锅里面倒进去油，油烧热后，把备好的花椒粒，蒜块，姜丝放进去炒，爆炒出香味。再把一开始腌的牛蛙块放进去炒，开大火翻炒，等牛蛙的颜色炒变色，把火关掉，牛蛙就能盛出来了，留着备用。

5.油锅里面就一点油，把火打开，把刚刚切好的三种辣椒和蒜，放进锅里翻炒，炒一会后，把刚刚盛出来的牛蛙倒进去，再放进去适量的盐，鸡精，胡椒粉，姜丝，青椒，一起翻炒起来。

6.炒好之后，添加进去适量的热水，把锅盖盖上，焖煮一会，煮好后，把火关掉，找个大碗，把食物盛碗里，然后把香菜撒一点在食物上面，就可以开吃了。

1.同样的，把做饭菜的食物和调料，都准备好。准备两袋牛蛙，三个辣椒，三瓣蒜，一根葱，适量的芹菜和香菜，十个花椒，还有适量的盐，料酒，酱油，豆瓣酱。

2.先把我们备好的牛蛙拿出来，然后把内脏都清理出来，清干净，再用水多冲洗几遍，然后切成小块，放在一边备用。然后再把葱，蒜，辣椒，洗干净都切成段，找一个小碗，把切好的葱，蒜，辣椒都放进碗里，把花椒也放进去。还有芹菜，洗干净切成丝。

3.找个干净锅，开火放油，油热后，把切好的葱和蒜放进锅里，炒出香味来。再把牛蛙块放进翻炒，炒一会，把适量的酱油，料酒，豆瓣酱放进去，继续炒起来，炒好后，添加一点水进去，盖上锅盖，开始煮，煮五分钟就行了。

4.锅里的食物煮好后，把锅盖掀开，再放进去备好的芹菜丝，用勺子炒两下，然后盖上锅盖，继续煮，再煮三四分钟，就可以把火关掉了，然后把做好的牛蛙盛进一个大碗里，上面再撒一点香菜，就可以开吃了。

哈哈，我们今天的饭菜，做到这里，也就做好啦。有没有嘴馋呢，可以收藏起来，想吃的时候，就可以做着吃了，而且呢，做起来也比较简单，相信聪明的你，肯定做的棒棒哒

四、水煮牛蛙的做法

1.牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。

3.干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。

4.开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。

6.加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。

7.翻炒5分钟后，加水，开大火煮。

8.煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。

9.关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。