豆角烧茄子的正宗做法(茄子豆角怎么做好吃简单做法)

豆角烧茄子的具体做法

豆角烧茄子的.做法有哪些？豆角烧茄子容易做吗？豆角烧茄子就是将豆角和茄子放在一起炒熟，加一些辣椒和其他配料，根据个人的喜好来添加，然后翻炒做出的一道美味佳肴。豆角的营养价值很高，茄子也具有不错的功效，两者虽然都是蔬菜，但是营养一点也不逊色。豆角烧茄子的做法是什么呢？

主料：豆角400g，长茄子3个

辅料：干辣椒20个，花椒40粒，榨菜1/2袋，海米20g，蒜适量，姜适量

调料：料酒5ml，盐适量，糖3g，生抽5ml，油5大勺

做法步骤：

1、豆角择去豆筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用。

2、茄子切成竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎。

3、榨菜、蒜、姜分别切碎备用。

4、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油。

5、将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油。

6、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒。

7、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

豆角烧茄子的做法

茄子和豆角两者搭配富有营养，且口感香辣爽口。那么这道豆角烧茄子是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

用料

主料长豆角1把紫茄子1个

辅料食盐1茶勺红辣椒壳适量蒜瓣适量生姜适量生抽酱油适量植物油适量

豆角烧茄子的做法

1.首先把准备好的长豆角，茄子，蒜姜辣椒壳等洗净备用

2.豆角切段，茄子切条装好待用。注意茄子切好后最好再过水洗一次，颜色更好看

3.豆角放入锅中绰水，水开煮3分钟捞起装盘待用

4.锅中放油待油热下茄子过油，略煮片刻捞出装盘(注意茄子过油时间不能太长)

5.倒出热油锅中留少许底油，下入切好的蒜片姜丝和辣椒壳炒香加盐

6.先把绰好水的豆角下锅翻炒

7.豆角翻炒至微软下入过好油的茄子，倒入适量的生抽酱油翻炒上色，加水稍焖下就可以出锅了

烹饪技巧

1.茄子条切好后要重新清洗一次，不洗的话黑黑的，炒出来颜色不好看(尤其是秋天的茄子必须重新洗过)。

2.茄子比较容易吸油，所以要待油温很高时再下锅过油，用筷子翻动均匀吸收，微煮片刻就捞起来，太久的话茄子会软掉的!

营养价值

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

茄子烧豆角的正宗做法

茄子烧豆角的正宗做法如下：

工具／原料：长茄子一根、四季豆300克、植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克、锅。

1、把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形。

2、把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末。

3、热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。

4、再把茄子条，加油锅里，稍微变软就捞出来沥油。

5、把多余倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后，不能太大火炒，小火炒糊了，发苦。

6、加豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味。

7、放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖。

8、大火收汁，这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了，油光闪亮的好看好吃。