酸菜巴沙鱼的家常做法(照烧巴沙鱼的做法)

一、酸菜巴沙鱼怎么做 家常做法

原料：巴沙鱼柳500g酸菜一片、蛋清一个、盐适量、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量、花椒适量、干辣椒适量、葱花适量、葱白适量、生姜适量、蒜适量、鸡精适量、菜籽油适量

1、巴沙鱼柳500克洗净(当然你也可以换成别的鱼)、酸菜一片切碎、适量的葱白、葱花、姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。

2、将巴沙鱼片成鱼片加入少许盐、白胡椒粉、一个蛋清、一勺料酒、3勺生粉拌匀腌制20分钟。

3、锅中倒入适量菜籽油，待油5成热时下葱白、姜片、蒜片炒香。

4、然后放入切好的酸菜再翻炒片刻。

5、加入约1000ml的清水倒入锅中，大火烧开转中火继续煮约三五分钟。

6、将煮好的酸菜用漏勺捞出装入碗中。

7、再次开大火烧开汤汁，迅速放入鱼片煮约两分钟，放入少许盐和鸡精调味，鱼片变白即可关火。

8、将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入刚才的酸菜碗中。

9、另起锅倒入适量菜籽油，待油5成热时放入花椒和干辣椒段爆香直到油冒烟即可。

10、将热油淋入鱼片上，撒上葱花。一道美味的酸菜鱼就完成了。鱼肉真的很嫩，还掺杂着干辣椒油的微微香辣，真的是唇齿留香，还又不用吐刺，大口吃肉。

二、泡椒巴沙鱼的家常做法

1、【食材】巴沙鱼片300g、胡椒粉2g、淀粉5g、姜1小块、蒜头3瓣、泡椒3个、芹菜1小把、白菜300g、盐适量、米醋1汤匙、生抽2汤匙

2、巴沙鱼提前取出，室温下解冻；在尚未全部回温时，将巴沙鱼斜切成片；用厨房纸吸干鱼肉水分，加入盐（2g）、胡椒粉与淀粉抓匀，腌制15分钟；姜洗净切碎，蒜头去皮切碎，泡椒切碎，芹菜洗净切成芹菜珠；白菜洗净，用开水加点盐烫煮；将煮好的白菜沥干水分，放进碗中；热锅凉油下姜、蒜与泡椒，中小火炒出香味；转中大火，加入清水煮开，加入米醋与生抽调味；下巴沙鱼片，几片几片下，煮熟即熄火，将鱼片与汤水倒在白菜上，加入芹菜珠即可。

3、煮白沙鱼片的时候千万不要搅动，避免鱼片散开；白菜先烫熟，吃起来不会那么辣，喜欢吃辣的可以直接用煮好的泡椒汤水煮白菜，再煮鱼片

三、巴沙酸菜鱼的做法大全

1、1巴沙鱼室温中解冻后，清洗干净，挤净水分，再切成薄片2鱼片放入汤碗里，加入腌鱼料包和三分之一个蛋清，抓匀腌至10分钟3锅中放入适量的油，加入姜片葱段和红辣椒段煸炒出香味4倒入酸菜鱼包里的酸菜，大火翻。

2、酸菜巴沙鱼的做法准备酸菜，鱼把巴沙鱼切成薄片加入少量盐，白胡椒粉，蛋清加入淀粉揉匀先将酸菜加葱姜蒜炒一下，加清水烧开炖煮，时间捎长些，可将酸菜的味道煮出来加入喜欢的豆皮金针菇蔬菜，开锅把菜捞入。

3、1食材巴沙鱼柳一条黄豆芽150克鱼酸菜一小包干豆皮50克干辣椒2个小葱一根大蒜2瓣花椒粉2克盐3克鸡精2克2把巴沙鱼解冻至半冻状态，然后斜刀片成鱼片，鱼片可以稍微厚一些，全部片成鱼片后放在。

4、泡椒酸菜巴沙鱼柳的做法将鱼柳切成片状放入7克盐8克生粉2片生姜一勺料酒1克鸡精腌制20分钟泡椒小米辣酸菜切丁，香菜用盐水冷开水浸泡，待用锅内放1000克水烧开，放入腌制好的鱼片并用筷子快速搅拌使。

5、以免鱼肉碎掉放上酸菜9开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上 10另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可。

6、巴沙酸菜鱼首先把鱼洗干净，然后放到锅里面去煎一下，再把酸菜放到锅里面去，加水直接炖就可以了。

7、酸菜巴沙鱼的做法 1巴沙鱼放到水里浸泡解冻，然后切成块2这个是酸菜鱼调料包里的酸菜，也可以自己买那种泡好的酸菜，切成块放上辣椒再炒3把切好的鱼肉放入到碗里，倒入一勺盐一勺料酒一勺淀粉4把。

8、1食材巴沙鱼600g酸菜鱼1包葱1根姜4片蒜5瓣淀粉适量蛋清1个白胡椒适量盐1小勺熟白芝麻适量2巴沙鱼片提前两小时从冰箱拿出来，化开清洗干净后，斜刀切薄片3片好的鱼放到料理盆内。

9、4锅内放油将蒜爆香，放入番茄和盐炒匀，加水煮开5加入白菜娃娃菜金针菇，放番茄沙司，水开后再加入巴沙鱼6不要翻动鱼块，盖上锅盖小火煮熟，撒上葱花和芝麻家常版酸菜鱼的做法1将鱼片加料酒。

10、用料主料巴沙鱼750克酸菜调料包1个辅料油适量盐1勺淀粉1勺鸡蛋1个料酒1勺生抽1勺酸菜巴沙鱼的做法 1巴沙鱼放到水里浸泡解冻，然后切成块2这个是酸菜鱼调料包里的酸菜，也可以自己买那种泡。

11、可以用巴沙鱼来做，巴沙鱼因为无骨，也很适合老人跟小孩一起吃，而且营养价值蛋白质也高做法如下酸菜鱼煮法首先鱼片加一个鸡蛋清少许盐白胡椒粉生粉姜料酒几滴芝麻油抓匀3鱼骨加少许盐白胡椒粉。

12、酸菜鱼做法材料鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，干红辣椒5g，花椒5g，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml做法 1敲晕鲩鱼，去掉鱼鳞内脏和鱼腮，洗净后起大骨，鱼肉切片。

13、巴沙鱼是做法菜色多多，可蒸可焖可煎可腌可烤可水煮，用巴沙鱼做酸菜鱼也很好吃，而且巴沙鱼无骨，很适合老人小孩一起吃酸菜鱼煮法首先鱼片加一个鸡蛋清少许盐白胡椒粉生粉姜料酒几滴芝麻油抓匀3。

14、巴沙鱼的肉质鲜嫩，且没有小刺，吃起来会比较方便，而且巴沙鱼的鱼肉会越煮越嫩，非常适合用来做酸菜鱼食用由于巴沙鱼是一种淡水鱼，会有一股土腥味，而用酸菜鱼的做法烹饪制作，刚好可以去除这一味道，使巴沙鱼变得更。

15、不过比起水煮鱼来，酸菜鱼少了几分麻，多了几分酸爽，所以，过年吃团圆饭的时候如果觉得大鱼大肉太油腻，而素菜又过于清淡的话，就做上一道酸菜鱼吧，准能让人胃口大开，多吃一碗米饭酸菜鱼的做法步骤step 1草鱼去。