酸菜丝炒土豆丝的做法(洋芋炒酸菜的做法大全)

一、酸菜土豆丝汤的做法

1、在东北很多人刚入秋就开始储存大白菜，这些白菜呢，是用来腌酸菜用的。从我小的时候就非常喜欢酸菜的菜肴。我印象最深刻的呢，就是爸比作的白肉汆酸菜。当然东北还有很多跟酸菜有关的菜肴，还是味道很不错的。今天就给大家介绍一个非常经典的菜肴叫酸菜土豆丝汤。

2、起锅烧油放入适量的花椒。待花椒出香味捞出。

3、捞出花椒后放入葱花、姜片爆香。

4、放入挤干水分的酸菜，翻炒两分钟。

5、放入适量的水、八角、大粒盐。大火炖十分钟，放入土豆丝，炖至土豆丝熟透，如果汤不够可以再加一些，个人喜欢酸菜稍软一些的所以顿的时间比较长，这个凭个人喜欢

6、出锅就可以吃啦。还可以在里边放一点白胡椒粉和香菜。当然我这只有白胡椒粉，没有香菜，所以就没有放。（东北人很多还喜欢吃古月粉，感觉和白胡椒差不多。）

7、因为东北的酸菜，还是比较吃油的，所以炒的时候可以多放一点油，土豆丝因为比较细所以是后期放的，如果是土豆条的话，可以和酸菜一起炒一下。我今天这个酸菜汤那里面放了几片肉片，当然不是特意放的，因为是前一天晚上的肉片是五花肉，所以就放在里面了，如果是瘦肉的话就不建议放了，因为没有油。酸菜东北人都知道还是多炖一会儿的好吃。为什么叫汤呢？因为个人比较喜欢喝这个汤，如果不喜欢喝汤的呢，可以多炖一会儿，大火把汤收一收。

二、酸菜土豆丝,先放酸菜再放土豆丝,土豆丝为何煮不透

酸菜搭土豆是东北地区特有的一道家常菜，酸菜开胃爽口，土豆跟酸菜一起不管怎么样炒出来都是脆的，深受大家的喜爱。

酸菜土豆丝的做法有两种。主食：酸菜、土豆。

辅料：油、盐、酱油、胡椒粉、大葱。

第一种：1，鱼料酸菜洗净切碎,土豆去皮洗净切丝、泡清水中，小尖椒切两个，大蒜切末，小葱切花，

2，锅中放入少许菜籽油烧至七成热放入蒜末酸菜炒香，放入辣椒🌶️土豆丝，翻炒至断生放入盐，翻炒云撒上葱花即可。

第二种；1，土豆丝，清水中侵泡后入开水中汆水2分钟捞出锅，

2，鱼料酸菜洗净切碎,小尖椒切两个，大蒜切末，小葱切花备用，

3，锅中放入少许菜籽油烧至七成热放入蒜末酸菜炒香，放入辣椒🌶️土豆丝，翻炒至断生放入盐，翻炒云撒上葱花即可。

相同的酸菜相同的调料，仅仅因为土豆丝而操作方法不一样那么所炒出来的味道大有不同,第一种没有汆水的土豆丝口感细腻柔软,汆水的土豆丝，吃起来硬脆。所以在日常生活中,亲到底喜欢那样口味根据自己的口味操作。

给大家介绍一下一个新的土豆丝制作方法！

食材：土豆、酸辣椒（红色小米椒）、生抽、食用油、食用盐、香油

1.把土豆清洗干净，去皮，用擦子擦成细丝，放入盆中，加入适量的清水进行浸泡，浸泡两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分备用

2.准备酸辣椒（红色小米椒），将酸辣椒切成圈

3.把锅烧热倒入适量的油，放入酸辣椒（红色小米椒）炒出辣味，放入土豆丝，翻炒均匀（在翻炒的过程，还可以颠锅翻炒，这样可以有效地防止土豆丝发生粘连）

4.准备少量的盐，然后放入适量的生抽，滴两三滴香油，翻炒均匀，快速把土豆丝盛出即可

炒土豆丝需要掌握一定的小技巧哦！尤其是切成的土豆丝或者是擦好的土豆丝一定要用水浸泡，浸泡除去土豆丝中的淀粉，使土豆不粘锅，还可以减少烹饪时间，使土豆丝会变得更加脆爽。

三、酸菜土豆丝的做法

酸菜土豆丝这道菜肴不仅特别下饭，而且食材还十分便宜。酸菜开胃爽口加上土豆丝一起不管怎么炒都是脆的，所以深受大家的喜爱，那么这道酸菜土豆丝是怎么做的'呢？下面让我们一起来看看它的做法吧，喜欢的话就收藏。

6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

4、放入盆里洗两遍后攥水，放入另一个盆里（别攥太干，稍带点水份）

6、捞出攥水放入酸菜盆里，混合均匀，反复抓，这样土豆就不会变黑，吃的时候还带点脆

7、肉切丝，葱切葱花、姜切末、大蒜拍扁剁蒜末（肉带点肥的酸菜才好吃）

8、锅内加入植物油，温热下入肥一点的肉丝中火煸黄、煸出油，放入瘦肉丝煸炒至肉丝发白

9、加入酱油提色，放入酸菜土豆丝大火翻炒，土豆断生、酸菜油润，放入盐调味

10、再加入蒜末翻炒均匀提个味即可出锅