鱼酸菜的腌制方法（自制酸菜最简单方法）

2024-01-15 10:32:49 解铭网

摘要鱼酸菜的腌制方法1、问题一，酸菜鱼片腌多久最好主料，草鱼1000克，黄豆芽200克。酸菜200克，泡椒10个左右，细香葱花10克方法，姜片3片酸菜，蒜瓣5瓣自制。干辣椒6个，花椒10粒左右。2、鸡...

鱼酸菜的腌制方法（自制酸菜最简单方法）

鱼酸菜的腌制方法

1、问题一，酸菜鱼片腌多久最好主料，草鱼1000克，黄豆芽200克。酸菜200克，泡椒10个左右，细香葱花10克方法，姜片3片酸菜，蒜瓣5瓣自制。干辣椒6个，花椒10粒左右。

2、鸡精1茶匙。腌鱼料，料酒2汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋白1个。

3、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右。黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用。

4、准备配料腌制，酸菜切小断，热锅入植物油。蒜简单方法。干辣椒爆香。下酸菜和泡椒简单方法，小火煸炒出香味，加入高汤烧开。

5、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟。加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器。

1、将汤底过滤一下放入，再淋上热油。红椒点缀一下即可上桌。问题二，腌制酸菜鱼鱼片时需要注意哪些细节，说实话鱼片你还想留3天。生意没那么好就别片那么多，时间久不新鲜。

2、你可以把鱼片片好现腌制，鱼片入味很快的，进冰箱的东西，水分会被冻出来的，你打水进去出点水正常。问题三，酸菜鱼的鱼片腌制时间长了有事吗腌制时间长了，会影响口感，会太咸而失去鲜味，而且影响嫩滑。问题四，做酸菜鱼的鱼片浆好最长可以放多久鱼片浆好后。

3、如果放在冰箱里腌制，面上用油封好的话酸菜，可以放二到三天不出问题，不过第二天开始，鱼片会有点起渣。最好是当天就用完。

4、问题五，酸菜鱼的鱼肉怎么腌制。最主要是要用到适量淀粉跟蛋清，用手抓抓沾了蛋清跟淀粉的鱼肉片，这是为了鱼肉吃起来很嫩。问题六，酸菜鱼的鱼肉腌制超过多长时间会坏一天。问题七，做酸菜鱼时，怎样才能使鱼片不碎。

5、注意洗净腹腔中的黑膜。3自制，将欲身和头部分开。用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法。

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