尖椒豆腐干回锅肉的做法(尖椒干豆腐炒肉的做法家常)

其实尖椒豆腐干回锅肉的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解尖椒干豆腐炒肉的做法家常，因此呢，今天小编就来为大家分享尖椒豆腐干回锅肉的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

尖椒回锅肉的做法

材料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)

调料：油(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

1、烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。

2、捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。

3、青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。

4、烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。

5、煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。

6、加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。完成

1、五花肉以肥瘦相间的为最佳，应选偏瘦的五花肉来入菜，可使成菜不会过于油腻，如果五花肉偏肥，应先下锅煸出油倒去余油，再烹调成菜。

2、回锅肉中的“回锅”，意思是将五花肉水煮至熟，再切片下锅拌炒成菜。

3、直接水煮成的五花肉会淡无味，建议加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鲜香。

4、郫县豆瓣酱咸中带辣，用来调味时不可再放盐，否则成菜会过咸发苦。

5、尖椒不宜久炒，否则会失去鲜辣脆嫩的口感，应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。

回锅肉做的又干又柴又硬怎么办

川味回锅肉真的很好吃，我平时是不吃肥肉的，然而做的回锅肉端上桌那就忍不住要吃，肥而不油腻还有点焦的回锅肉真是下饭好菜，又要多吃一碗饭。蒜苗的香味和五花肉的香真是太好吃了。自己在家做的回锅肉比饭店做的好吃还实惠，省去了各种调料糖呀、鸡精、味精都不用放，肉煮熟后本身就香。

自己在家做回锅肉不用赶时间一定要慢慢煸炒，将肉内的油都炒出来，在炒之前锅内放一点点油就行，五花肉里炒出来的猪油炒青蒜苗好香，五花肉不用太肥。做这道菜也离不开郫县豆瓣酱，要炒出红油以后再放肉。郫县豆瓣酱咸，蒜苗本身就很香，这道菜不需要放盐就可以，做这道川味回锅肉简单，回味无穷。做这道菜需要把握2个小技巧。

食材:青蒜苗、生姜、五花肉、酱油、郫县豆瓣酱、植物油、料酒

1.菜市场买回来五花肉，洗干净后，锅里倒入清水，放入五花肉，水要淹过肉姜片和2勺料酒一起放入，然后开大火煮开。

2.等锅内水烧开后，撇去上面浮沫，不然肉会有腥味。煮20分钟以后，用筷子插五花肉，很容易就插下去就可以了。这时出锅来等放凉一会，切成片。

3.煮了20分钟的五花肉是还没完全煮熟的，太熟了就不好了。然后我们把青蒜苗清洗干净后切成段备用。

4.锅内加入一勺花生油，五花肉内有油，不须要放太多的油。油热以后，把切好的肉倒入锅中，用小火慢慢炸出肉内油，等肉卷曲即可。这个时候的肉刚刚，一定要试试哦。

5.然后，我们放一勺豆瓣酱，翻炒均匀。最后，我们倒入青蒜苗，翻炒至青蒜苗变软，关火装盘，是不是很简单呀。

你知道麻婆豆腐、尖椒炒豆皮、蒜苔回锅肉的做法吗

你知道麻婆豆腐、尖椒炒豆皮、蒜苔回锅肉的做法吗？

秘制红烧肉

用料：五花肉、八角、盐、肉桂、大葱、白胡椒、生姜、料酒、冰糖、豆筋5克。

做法：1.豆筋棒用水泡软，姜拍松，葱切段备用；洗五花肉，刮胡子，切麻将块备用。

2.对切成3.5厘米长的节子，放入锅中蒸一下，捞出。

4.五花肉放入锅中，干水蒸气上色。

5.加入八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒炒香。

6.加入料酒去除腥味，加入适量开水，加入盐，用大火煮洋葱，转小火炖40分钟。

7.放入豆筋煮开后，转中火煮软，大火收汁，起锅。

用料：南豆腐、牛肉馅、青蒜、辣椒、麻婆豆腐调料、植物油。

做法：1.准备材料；将豆腐切成块，烫一下备用。

2.锅要在锅里放油，胡椒粉炒熟，变色，碾碎备用；麻婆豆腐调料用水拌匀备用。

3.将温油的牛肉馅放入锅中；炒至酥油。

5.倒入豆腐块；摇动锅，把调料汁包在每一块豆腐上，不用翻炒。

6.5分钟后加入适量青蒜；收汁，撒上胡椒粉。

用料：豆皮、辣椒、葱、大蒜、甜面酱。

做法：1.豆腐皮有地方叫千张，洗净切三角。辣椒也可以切成角块。

3.油烧五成热下葱碎，甜面酱2勺(一种调料，超市有卖)爆香。

4.将辣椒放入锅中翻炒一分钟，干的话稍微加一点水。

5.把豆皮倒进去一起炒。豆皮可以直接吃，所以不要炒得太多。如果你放更多的面酱，你基本上不需要放盐。这取决于你自己的口味。最后，把大蒜片放进去，炒两次，然后倒入芝麻油从锅里出来。

6.装盘，够简单，天天吃都不腻。

用料：五花肉、蒜苔、姜、大蒜、八角、干辣椒、料酒、植物油、郫县豆瓣酱、白糖。

做法：1.猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，沸20分钟后关火，焖一夜。

4.姜蒜片，郫县豆瓣切几刀备用。

5.在平底锅中倒入少许底油，将肉片翻炒至金黄色(肥而不腻取决于这一步)。

6.提前加入姜蒜、干辣椒和一些郫县豆瓣。

7.继续炒一会儿，炒出更多的油。

8.倒入蒜薹翻炒，加入郫县豆瓣剩下的部分，加入少许白糖提鲜。

9.煸炒至蒜薹有一点点起皱即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的尖椒豆腐干回锅肉的做法和尖椒干豆腐炒肉的做法家常问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！