羊杂汤的家常做法菜谱(羊杂汤窍门)

怎样作羊杂汤好吃

羊杂汤的做法详细介绍菜系及功效：川菜肝调养食谱补血食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：烧羊杂汤的制作材料：主料：白萝卜300克

辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克

调料：盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克

1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；

3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；

4.锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

5.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

6.然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；

7.上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。羊杂汤的制作要诀：1.选用原料一定要新鲜，要去净血水；

2.原料及锅要洗净，否则汤色差；

3.原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。

1.鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等；

3.萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

羊杂毛血旺的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱

口味：麻辣味工艺：煮羊杂毛血旺的制作材料：主料：羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克

调料：辣椒酱30克,盐3克,植物油20克,味精2克羊杂毛血旺的特色：麻辣香浓，具有火锅特色。教您羊杂毛血旺怎么做，如何做羊杂毛血旺才好吃 1.羊杂（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗净放清水锅煮至半熟，捞出切片；

3.锅内放植物油烧热，下辣椒酱炒香亮油，加入鲜汤烧沸，放入羊杂、血旺（羊血）、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味，起锅装盘即可。羊杂毛血旺的制作要诀：羊杂应用盐或醋反复清洗干净，去杂质和膻味；可根据口味需要增加其他的调料。白汤羊杂碎汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱肢寒畏冷食谱贫血食谱

口味：咸鲜味工艺：烧白汤羊杂碎汤的制作材料：主料：羊心50克,羊肺50克,羊肚100克,羊肥肠(大肠)200克

调料：花椒15克,八角25克,姜30克,盐5克,大蒜（白皮）30克,味精2克,胡椒粉5克,醋15克,香菜15克,大葱100克白汤羊杂碎汤的特色：汤白味鲜，微辣不腻。教您白汤羊杂碎汤怎么做，如何做白汤羊杂碎汤才好吃1.羊心、羊肺、羊肚、羊肠反复冲洗干净，放进水锅内；

2.加入花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、精盐煮至九成熟；

4.在锅中倒入羊清汤，放入姜末、蒜末、精盐、和杂碎条，烧开；

5.撇去浮沫，加醋少许，吃时撒上味精、胡椒粉、香菜叶即成。白汤羊杂碎汤的制作要诀：本品需羊骨清汤适量。羊杂碎汤的做法详细介绍菜系及功效：清真菜气血双补食谱低温环境作业人群食谱肢寒畏冷食谱

口味：原本味工艺：烩羊杂碎汤的制作材料：主料：羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克

调料：大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克羊杂碎汤的特色：色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。教您羊杂碎汤怎么做，如何做羊杂碎汤才好吃 1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。

羊肉 做什么汤

原料：羊腿肉、白萝卜、当归、黄芪、蜜枣、桂圆干

1、羊腿肉切块洗净后入热水锅中氽烫10分钟后沥干水份备用

3、锅中注入足够的冷水，然后将氽烫好的羊肉块，白萝卜块，及所有药材大火烧开后，小火炖煮40分钟即可，出锅前根据个人口味调入食盐

1、羊肉具有温补的功效，对于冬天手脚冰凉的人尤为适合

2、当归黄芪这两味中药在药店或超市均可以购买的到

3、此汤对于男士也同样有补气壮身之功效

当归30克，生姜150克，羊肉500克，黄酒10克，葱结l个。

2羊肉剔去筋膜．放沸水锅内氽去血水，沥干，切小块。

3在锅里加清水适量，先放羊肉，再放当归、生姜、黄酒、葱结，用武火上烧沸后，去浮沫，改用文火烧1小时，至羊肉烂熟。

补虚治痨，温阳补肾，养血生精。

材料：羊腩肉750克、猪排骨200克、火腿肉10克、冬菇50克、柠檬1／4个、生姜4片。

烹制：羊腩洗净，沸水滚3分钟取出，切片；排骨洗净斩块；冬菇浸泡，洗净；柠檬挤出汁留用，皮切片。除柠檬外与生姜、火腿肉一起放进炖盅内，加入少许绍酒和冷开水1500毫升（约6碗水量），加盖隔水炖2小时，加入柠檬皮炖20分钟，取出柠檬皮，加入柠檬汁及适量盐、油调匀便可。

自己家怎么做羊杂汤

1、羊杂汤，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。

2、第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

3、第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

4、第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

5、第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。

6、第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

7、第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

8、第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。

9、第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。

10、第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。

11、第十步：把煮熟的羊杂汤盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

12、羊杂碎里大部分为羊的内脏,动物内脏中含有较高的胆固醇,胆固醇对身体有一定的危害,另外,羊肝作为解毒的器官有可能含有一定重金属离子,久食也会危害身体健康。