鸡蛋饼的酱制作方法(鸡蛋饼刷的酱)

2023-12-21 03:37:23 解铭网

摘要外面卖的鸡蛋灌饼都很好吃,他们的酱是怎么制作的鸡蛋灌饼的酱有甜的,咸甜和辣的等多种,我推荐几款酱的做法给你,我这几款酱是一种百搭行的适合任何饼,像鸡蛋饼,发面饼,死面饼,泡饼...

鸡蛋饼的酱制作方法(鸡蛋饼刷的酱)

外面卖的鸡蛋灌饼都很好吃,他们的酱是怎么制作的

鸡蛋灌饼的酱有甜的,咸甜和辣的等多种,我推荐几款酱的做法给你,我这几款酱是一种百搭行的适合任何饼,像鸡蛋饼,发面饼,死面饼,泡饼等都挺适合的,那我们一起来看看这几款酱的做法吧。

主料:豆瓣酱满满俩勺(马勺)不辣的一种,黄豆酱一瓶(yes黄豆酱大瓶的),鸡精,味精,白糖一勺,大豆油适量,麻油适量,水少许,耗油少许,料酒

做法:净锅上油加热把豆瓣酱放锅里炒一下放黄豆酱,料酒,鸡精,味精,白糖,水少许一起小火熬制俩分钟出锅淋点麻油就可以了,这个可以放点大蒜末,喜欢吃的可以多放点也可以。

主料:甜面酱一瓶,海鲜酱一瓶,白糖汤勺一勺,柱侯酱半瓶,料酒少许,盐少许

做法:把所有的酱混合一起加点盐锅中放底油加热熬制一分钟就可以了,看吧超级简单吧,嘿嘿

主料:郫县豆瓣酱一包,黄豆酱半瓶,白糖半勺,大豆油适量,料酒半包,麻油少许,蒜泥一小碗,青红杭椒圈各五只

做法:锅中放油加热把青红杭椒和蒜泥放去锅中炒香加入郫县豆瓣酱,黄豆酱,白糖炒香再加料酒一起小火熬制五分钟即可,郫县豆瓣酱要放到砧板上剁碎点在熬制的话口感会更好。

1、锅里倒油,热了以后放一大碗水,那种盛菜的大碗。

2、水烧开后把熬酱的料(有很多口味可以调,在家可以用甜面酱,或者辣椒酱)。用水活下,倒入锅中。熬酱的料大概三勺就够了。

3、放四勺海天海鲜酱,加味精和白糖。

4、半碗面粉用水活下,倒锅中。烧开就成了。

PS:勺子就家里吃饭的那种大小就行。水多放多,看起来稀稀的感觉,等凉下来就厚了。熬酱的料和面粉先用水活下是防止有疙瘩

鸡蛋灌饼是河南的一种很普遍的街头小吃,尤其是早上,走在城市的街头,几乎每个十字路口都要有一到两个卖鸡蛋灌饼的小推车或是三轮车。由于投资小,见效快,操作简单,占地面积小,出来进入的灵活性又强,所以成为不少创业者的首选。鸡蛋灌饼的肉体是面饼,而灵魂则是他的酱料,做鸡蛋饼的小摊很多,但是能把酱料做好的却不多。但凡是生意很好的摊位,他的秘诀全在于酱料的熬制。

除了以上几种还有几种就不介绍了,什么蒜蓉酱,香辣酱,牛肉酱等等太多了就前面几种就可以了,快去享用吧,最后祝您用餐愉快。

鸡蛋饼酱料怎样熬制

1,甜酱配方;甜面酱50克,海鲜酱25克,番茄酱25克.水180克,生粉20克,食盐5克,鸡精5克,白糖5克,香油50克。

2.香辣酱配方;油100克姜25克,蒜25克,洋葱45克,辣子酱70克,耗油20克,鸡精10克味精10克,香辣豆瓣酱20克,白糖20克,水50克,生粉10克。先用油炒香葱蒜和洋葱。在放入其他的搅拌均匀即可。

拿一个小盆放入面粉300克,打入鸡蛋三个,面粉的量可以根据人口的多少随意添加,然后加入适量的清水搅成面糊。面糊搅成可以拉成丝即可,不要太稠或者太稀,然后放入食盐4克,搅匀后,放置5分钟。

准备小葱一小把,切成葱花,放在盆里备用。准备胡萝卜一段,先切成细条,再切成细粒,和小葱放在一起备用。

平底锅倒油,烧热以后,充分滑锅后倒出热油,再倒入凉油,用勺子舀入两勺面糊。开小火,慢慢加热,晃动平底锅使面糊摊匀摊圆,饼的边缘部分可以淋一点油,使其不粘连。

然后放入胡萝卜粒和葱花,晃动平底锅,使面饼不粘锅。一面煎黄以后,翻过来煎另一面,等到两面煎黄,取出煎饼装盘了。按照上面的方法,依次煎出来剩余的面糊,把煎好的鸡蛋煎饼摞在一起。

鸡蛋饼的甜酱怎么做

1、先制作甜面酱,也可以使用直接买来的老北京甜面酱。油入锅五成熟放入半勺中筋面粉。

2、炒至面粉变黄放入水和生抽,继续炒、拌,酱汁成形。

3、这时可以加白砂糖,一边加一边试味。

4、甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。还可以做饼吃。

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