拔丝香蕉怎么做(香蕉应该怎么剥)

怎么做拔丝香蕉

拔丝香蕉的做法如下：

1、香蕉剥皮，切成小块；

2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；

3、锅中倒油，油烧热之后把香蕉放入进去炸，炸至表面金黄；

4、另起一锅，锅中倒入食用油，将白糖倒入锅中，炒至变色；

5、将香蕉倒入锅中，裹上糖汁，翻炒均匀即可。最后将香蕉和糖翻炒时不能太久，裹上糖汁即可。经过以上工序，一道正宗的拔丝香蕉就做好了。

拔丝香蕉不放淀粉做法

食材明细

主料

香蕉两根

白糖200克

面粉120克

玉米淀粉40克

吉士粉20克

泡打粉12克

水100克

甜味口味

拔丝工艺

十分钟耗时

简单难度

拔丝香蕉的做法步骤

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1

香蕉切小块

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2

调个脆炸糊：加入适量的面粉和玉米淀粉（面粉淀粉比例3:1）20克吉士粉没有可不加，10克泡打粉1茶勺油1点点盐

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3

加适量的水调成酸奶状的糊

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4

香蕉表面均匀裹层淀粉或面粉

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5

把香蕉放入调好的糊里，也可一个一个放

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6

锅中放油烧至五六成热放入香蕉炸至，炸到金黄色捞出

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7

炸好捞出备用

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8

锅中放适量的白糖和水比例3:1

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9

小火炒到糖密集冒大泡转冒小泡，糖的颜色也全部渐变成金黄色就差不多了

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10

简单的测试方法，盘子里放些凉水，用勺子滴几小滴糖浆在水中，糖浆迅速变为脆脆的糖片尝一下嘎嘣脆即可（拔丝零失败）

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11

迅速倒入香蕉块裹匀糖浆

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12

出锅装盘即可，盘子底部提前抹层油撒层熟芝麻。成品图

来自美食天下美食小飞鱼的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜素菜家常菜儿童节学生

拔丝香蕉怎么做的步骤

拔丝香蕉做法：

1、准备材料：香蕉适量、淀粉80克、食用油200毫升、冰糖100克。

2、香蕉剥皮切块。

3、容器中倒入香蕉、淀粉，抓匀。

4、锅中倒油，油温烧至七成热，放入裹上淀粉的香蕉，炸至微微变黄。

5、另起锅，锅中倒油，倒入白砂糖，小火炒糖色。

6、倒入香蕉，均匀裹上糖浆即可。

拔丝香蕉：

拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜，以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材，外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口。

拔丝香蕉的简单做法

拔丝香蕉做法：

原料：香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。

植物油800克(实耗约50克)，白糖160克，黑、白芝麻6克。

制作：

(1)将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。

(2)把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。

(3)把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。

(4)炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、黑、白芝麻，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

特点：

色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。