木须肉的家常做法大全家常(家常木须肉窍门)

2024-01-08 23:22:31 解铭网

摘要大家好,今天来为大家分享木须肉的家常做法大全家常的一些知识点,和家常木须肉窍门的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解...

木须肉的家常做法大全家常(家常木须肉窍门)

大家好,今天来为大家分享木须肉的家常做法大全家常的一些知识点,和家常木须肉窍门的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!

木须肉的家常做法

起锅烧油放入蛋液炒熟划散盛出备用后,往锅内加入适量油烧热,放入肉丝炒至变色,再加入姜蒜翻炒片刻。最后倒入少量生抽调味,放入木耳和黄瓜炒至断生,倒入鸡蛋炒匀,加入盐调味,淋上香油后,美味的木须肉就完成了。

准备食材:猪肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、香油、水淀粉、植物油。

1、猪肉洗净切片,加入盐、料酒和水淀粉腌制一段时间,黑木耳浸水泡发,鸡蛋打散,姜切片,蒜切末,葱切葱花,黄瓜切条备用。

2、起锅烧油,油热后放入蛋液炒熟划散盛出备用。

3、锅内加入适量油烧热,放入肉丝炒至变色后,加入姜蒜翻炒片刻。

4、倒入少量生抽调味,放入木耳和黄瓜炒至断生,再倒入鸡蛋炒匀,加入盐调味,淋上香油后,美味的木须肉就做好了。

木须肉的家常做法配料

[4]猪瘦肉150克,鸡蛋150克,干木耳5克,黄瓜50克,盐5克,酱油3克,料酒5克,油80克,香油少许。

1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。

2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

3、炒锅上火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。

4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成熟后淋入香油即可。

猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。

1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。

2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。

3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清,然后抓匀腌制十分钟。

4、锅中倒入适量的油,油热后倒入蛋液,小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。

5、锅中再倒入少许油,油热后放入里脊肉快速滑开

6、待里脊肉颜色变白,放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久,变白即可。炒太久,口感就老了)

7、将木耳放入锅中煸炒均匀后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。

9、第十步:将鸡蛋放入锅中煸炒均匀。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌均匀即可。

猪肉,木耳,黄瓜,鸡蛋,胡萝卜,淀粉,盐,鸡精,生抽。

3、猪肉切片;猪肉片加少许生抽腌制半个小时,腌好后用淀粉裹匀;

4、木耳焯水沥干;鸡蛋打散,入锅炒熟;锅中倒油,下猪肉片快速炒熟即可盛出备用;

5、热油。下黄瓜和胡萝卜炒几分钟,再将肉片,鸡蛋,木耳倒入一起翻炒;

6、加少许盐和鸡精,炒熟后即可出锅。

小贴士:木耳食用时最好是用开水炒熟,因为真菌如果没有熟透,容易导致食物中毒。炒木耳时,应在菜快熟时倒入,否则木耳长时间油炒会不断的炸响。

回民木须肉的家常做法

里脊肉150克黄花菜40克黑木耳60克鸡蛋2个2人份

黄瓜1根葱20克姜10克蒜10克干辣椒3个料酒10毫升淀粉3克花生油25毫升老抽5毫升生抽5毫升盐1克饮用水30毫升

木须肉又叫木樨肉,是典型的北方菜。老北京人在口语中忌说“蛋”这个字,桂花树统称木犀,因炒熟的鸡蛋色泽如同桂花,所以用木樨代之。老北京饭馆菜谱上的炒鸡蛋被叫做摊黄菜,肉炒鸡蛋被叫做木樨肉,即指有鸡蛋和肉有意思。木须肉一般食材有瘦肉、黑木耳、鸡蛋、黄花菜、黄瓜等等。几种色彩不同口感不同的食材混合在一起,不但让这道菜色泽诱人、口感丰富,而且营养还比较均衡,很适合老人孩子食用。

日常我们做菜的时候一般都是素炒、或者蔬菜和蛋结合炒、蔬菜和肉结合炒。而木须肉这道菜看似大杂烩的组合,实则是营养非常均衡,一道菜可以吃到肉、蛋、蔬菜和菌类。木须肉是一道家常又美味的菜,做这道菜最重要的步骤就在于火候,如果掌握好火候,炒出来的木须肉就会非常美味,如果掌握不好火候就会很难吃。

首先我们要准备好制作这道【木须肉】需要用到的所有食材:里脊肉150g、黄花菜40g、黑木耳60g、鸡蛋2个、黄瓜1根、葱20g、姜10g、蒜10g、干辣椒3个。先将黑木耳和黄花菜用清水泡发。

将里脊肉切成薄厚均匀的肉片,放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉1g,抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉片,炒出来口感会比较嫩滑。再把黄瓜清洗干净后切成薄厚均匀的黄瓜片备用。把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

再把鸡蛋打入碗中调入盐1g,然后用筷子搅打至蛋清和蛋液融合,待蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。

将泡发好的黄花菜清洗干净后挤干水分切段备用。把淀粉2g加饮用水30ml混合成水淀粉。

将泡发好的黑木耳摘去根部撕成小朵,清洗干净后放到开水中焯水后捞出沥干备用。

炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油15ml,转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液。晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固,待鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散,然后盛出备用。

炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml,转大火烧至油热后放入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段,小火爆香后下入腌好的肉片迅速滑散。炒至肉片变白,调入老抽5ml、蚝油10g翻炒入味,倒入木耳翻炒均匀。

倒入切好的黄花菜大火爆炒均匀。

倒入炒好的鸡蛋,将调好的水淀粉淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可出锅装盘。

1、里脊肉提前用调料和淀粉腌制一下,可以锁住肉的水分,炒出来口感会比较嫩滑。

2、木耳属于菌类食物必须炒熟透才能入口,提前把木耳焯一下水不仅可以去除木耳上的杂质,还可以缩短炒制时间。

3、黄瓜片不能放早了,不然炒蔫了就不好吃了。

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