苏东坡的东坡肉的由来(东坡肉和苏东坡有关吗)

2023-12-26 10:03:29 解铭网

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苏东坡的东坡肉的由来(东坡肉和苏东坡有关吗)

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苏东坡为什么发明了东坡肉

1、相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。

2、宋代人周紫芝,在《竹坡诗话》中记载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。’”

3、后来,1085年苏东坡从黄州复出,经常州、登州任上返回都城开封,在朝廷里任职,没过多久,受排挤,1089年要求调往杭州任太守,这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴,后流行于江浙。

4、东坡肉,杭州名菜,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。

5、东坡肉是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。

东坡肉为什么叫东坡肉 东坡肉的由来

1、东坡肉是苏东坡研制出来的,口感十分鲜美,所以为了纪念苏东坡,便把这道菜肴取名为东坡肉。

2、苏东坡因触犯了皇帝,被贬到黄州,常常亲自烧菜与友人“品味”。他自己开荒种地,便因此地号称“东坡居士”。这也是“东坡肉”名字的由来。宋神宗驾崩后,苏东坡重新被起用,调到杭州作官时,西湖已被葑草淹没了大半。他发动数万民工疏浚西湖,筑堤建桥,把挖起来的泥堆筑成了长堤,后来被称为苏公堤。老百姓为了赞颂苏东坡的功德,到了春节时就抬猪担酒来给他拜年,以表示自己的心意。苏东坡收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃。食者盛赞之,还把他送来的肉命名为“东坡肉”。

3、东坡肉又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。这道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,其做法是不相同的。

关于东坡肉的来历

东坡肉最早发源是四川眉山,那时候还不叫东坡肉,叫做回赠肉,为徐州的东坡四珍之一。回赠肉最早是因为苏轼赴任徐州知府,亲自参与抗洪活动,最后城民们为了感恩他于是制作了回赠肉给送给他,,最后苏轼亲自指导家人,把这个回赠肉红烧,大家都觉得味道非常好。

事隔3年后,苏轼被贬到黄州担任团练副使,自己开荒种地,命此地为东坡居士,他自己也烹饪红烧肉,并把烹饪方法记录于《食猪肉诗》中,于是大家都把他的红烧肉命名为东坡肉。

成品做出来的东坡大肉具有薄皮嫩肉,软烂而爽,色泽红亮,酥烂而形不碎,并有陈皮豉汁的芬香。

3.蒸制的时间要够才能达到软烂而爽,肥而不腻,味醇汁浓,酥烂而形不碎的效果。

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