清炒海蟹的做法(清蒸海蟹)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享清炒海蟹的做法，以及清蒸海蟹的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

小海蟹怎么做好吃

对于吃海蟹，有的喜欢吃大的，这样可以吃到更多的肉，可是有些人却刚好相反，喜欢小海蟹，这是因为炒一个小海蟹，配点花生米，弄点小酒，这生活就是这么的惬意，可是小海蟹壳硬、肉少，不好入味，一个弄不好不但不好吃还浪费了食材，下面就来给大家介绍两款炒小海蟹的做法，让大家在家也能做出好吃的小海蟹。

一、香辣小螃蟹。

主料：小螃蟹1000g

辅料：酥炸粉200g香辣酥150g细香葱适量姜适量大蒜适量浦源鱼酿酱油20g精盐5g料酒10g绵白糖5g香菜适量

步骤

1.主料：小螃蟹1000克

2.副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、香葱、姜、蒜各适量

调料：浦源鱼酿酱油20克、盐5克、料酒10克、绵白糖5克

3.小螃蟹洗净后，撒入酥炸粉

4.让每个小螃蟹全身都粘满酥炸粉

5.锅中做油，油温220度时，将小螃蟹入锅炸制

6.炸制外壳变的酥脆金黄色时捞出备用

7.锅中做油，油温7成热时将作料入锅煸炒

8.作料炒香后，将炸制好的小螃蟹入锅炒制

9.依次烹入鱼酿酱油、盐、绵白糖、料酒

10.将香辣酥入锅翻炒

11.最后撒入香葱段、香菜段，掂炒几下即可出锅食用

小贴士

1、小螃蟹的炸制时间要久一些，要把螃蟹的外壳炸至酥脆为好，食用起来才酥香，不影响口感;

2、喜欢很辣口味的，可以加入辣酱与其一起炒制;

3、鱼酿酱油的独特鲜味，让这道菜鲜上加鲜。

二、清炒小螃蟹

原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许

做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净;

2、葱、蒜、姜切成碎末备用;

3、青椒滚刀切块;

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右;

5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

海螃蟹怎么做好吃又简单方便

清蒸海螃蟹

材料

主料：海螃蟹

调料：醋、姜、料酒、白糖

做法

1、将螃蟹放在盆中冲洗干净，用小刷子仔细刷净蟹壳外部，去掉蟹壳后冲洗盛盘。

2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸锅，盖上锅盖。

3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

4、螃蟹盛盘，把少许料酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

清炒海螃蟹

材料

海螃蟹、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、油

做法

1、海螃蟹洗净，去壳、去脐、去腮。

2、锅中放油，炒海蟹。

3、加入料酒。

4、加葱、姜、蒜和适量的盐、酱油、糖。

5、炒熟后，出锅。

清炒螃蟹的做法

清炒螃蟹的做法

在介绍清炒螃蟹的做法之前，先来说一说螃蟹的种类。

我们常吃的螃蟹，一般分为河蟹和海蟹。河蟹也就是俗称的“大闸蟹”，它的特点是，有两只带着绒毛的大蟹螯。

海蟹则有梭子蟹、青蟹等，它们的蟹螯上没有这样的绒毛，并且蟹身两端比较尖。

河蟹的个头一般来说比海蟹小，但是河蟹肉质更加细嫩有弹性，鲜味十足。因此，我们一般吃河蟹，都是直接清蒸吃。

海蟹的个头大，肉更多更厚实，但海蟹的腥味比河蟹更重，所以吃海蟹时，经常用爆炒的烹饪手法，取其鲜美，去其腥味，例如清炒蟹、咖喱炒蟹、黑胡椒炒蟹等，大多都是用海蟹做的。

因此，如果你吃的是大闸蟹，那么我不建议炒着吃，直接清蒸吃是最好的。如果你吃的是海蟹，那么炒着吃是完全没有问题的。

接下来，我就具体介绍一下清炒螃蟹的做法。

第一步，清洗并拆蟹。把蟹洗干净之后，将其拆解。把背壳掀开，蟹身切成一块一块。如果是个头比较小的蟹，直接对半切开就行了。

第二步，准备配料。清炒蟹的配料很简单，姜、蒜和辣椒就可以了，把它们切成碎末。如果不吃辣的话，不放辣椒也没问题。

第三步，下锅翻炒。起油锅，先把姜、蒜放入锅内爆香，然后把蟹放入锅内翻炒，等到蟹变颜色之后，洒一些料酒进去。

第四步，调味。依次在锅内倒入适量醋、老抽、蒸鱼豉油、盐、糖，然后在锅内倒入适量清水，大火煮开之后，转中小火，炖煮一会儿，

第五步，出锅。等到蟹完全熟透之后，撒一把葱花，就可以出锅了。

清炒螃蟹的做法非常简单，但是味道十分鲜美好吃，蟹肉炒制得极为入味，柔嫩顺口，咸香适宜。

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