东北凉拌三丝(陕北三丝凉拌菜)

正宗凉拌三丝是哪三丝

正宗凉拌三丝是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。

正宗凉拌三丝是东北一道家常菜。三丝指的是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。这道菜是很多外地人吃完以后念念不忘的一道东北菜。它的特点是口感清脆，味道清香，又非常下饭。而且经济实惠，是东北人日常非常爱吃的一道菜。

干豆腐不同于南方的豆腐干，也不是豆腐皮，是介于两者之间的一种豆制品。由于东北的大豆质量非常高，所以东北的干豆腐也是全国最好吃的了，味道甘甜，绵香，再加上清脆的绿豆芽和微辣清爽的青辣椒丝，三样东西放在一起凉拌，能综合出一种很独特的香味属于复合香型的菜肴。

凉拌三丝的由来

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。

凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

凉拌三丝是哪里的菜

凉拌三丝：这道菜在四川可谓是家喻户晓，因为它简单易上手，菜品成色美观又脆爽可口。家常或宴席都可。街头小吃中如夹菜锅盔等也都有它的一席之地。主料

用料：莴笋200克、胡萝卜150克、龙口粉丝2支。

辅料：葱1段、盐0.5勺、生抽1茶匙、醋2茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、香油2茶匙。

步骤：

1、莴笋和胡萝卜切丝。莴笋放碗里放少许盐拌匀腌5分钟。

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2、粉丝开水煮熟捞出泡凉水中。

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3、粉丝沥干水，放上胡萝卜丝，再把莴笋丝挤去多余水分放上去。把葱切丝放在菜品上。

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4、烧些热油浇在葱丝上。

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5、加盐、少许生抽、白醋（我家没有白醋了，放的陈醋，颜色有些深了)、白糖、香油和花椒油（花椒油可多放些更香）。喜欢吃辣的加辣椒油拌匀即可。

三丝是哪三样

三丝是以海带，青椒，红椒为原料的一道美味佳肴。

凉拌三丝是一道传统的汉族名菜。红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。

凉拌三丝的做法有很多，所以很多地方对于三丝的用量都不一样，有用海带丝、青椒丝、红椒丝制成的；也有用土豆丝、莴笋丝、胡萝卜丝做成的，反正样式非常多，大家可以根据自己的喜好选择。

炒三丝是指干豆腐丝，青椒丝，绿豆芽

炒三丝，这是在东北的一道人人都会的家常菜。炒三丝是指干豆腐丝，青椒丝，绿豆芽，这些食材搭配在一起，进行炒合，便做成了炒三丝。很多外地人来到了东北之后，对炒三丝都是赞不绝口的。

炒三丝的特点在于口感清脆，且营养价值高，而且还很下饭，价格在饭店里面食用并不是很贵。这一道菜，是东北人喜欢吃的一道菜。东北的豆子，质量一般都比较好，所以做出来的干豆腐丝味道也不错，再搭配上绿豆芽与辣椒丝，更能突现出一种复合的香气呢。

注意：这里的干豆腐不能用普通的豆腐皮代替哦，东北干豆腐和豆腐皮是两种不同的东西，你非要换成豆腐皮也是可以的，但绝对不是正宗的东北素炒三丝。