铁锅草鱼的做法大全(大锅炖草鱼怎么做好吃)

2024-03-06 16:46:37 解铭网

摘要一、青岛铁锅杂鱼做法是一道具有青岛地方特色的美食，以其独特的口感和风味而受到许多人的喜爱以下是制作青岛铁锅杂鱼的具体做法：1.鱼-500克（可根据口味选择各种鱼类，如鲈鱼、草...

是一道具有青岛地方特色的美食，以其独特的口感和风味而受到许多人的喜爱

以下是制作青岛铁锅杂鱼的具体做法：

1.鱼-500克（可根据口味选择各种鱼类，如鲈鱼、草鱼、黄鳝等）

1.准备食材：将鱼清洗干净，切成适当大小的块；将葱姜蒜切末备用。

2.腌制鱼块：将鱼块用料酒、生抽和食盐腌制10分钟。

3.炒香葱姜蒜：烧热锅，加入适量植物油，放入葱姜蒜末，炒出香味。

4.炒鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，翻炒至两面金黄。

5.调味：加入适量食盐、胡椒粉、鸡精和辣椒粉，翻炒均匀。

6.加水：加入适量水，将鱼块淹没，加入番茄酱、白糖和醋，翻炒均匀。

7.勾芡：将淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

8.出锅：最后加入适量葱花，翻炒均匀，出锅即可。

铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢，而不是喝鱼汤，所以两种都可以，在做铁锅炖鱼的时候，需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少，但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的，当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的，越好的鱼肉，越细腻。

1、整鱼切大块，洗净擦干加盐，料酒腌制30分钟左右，油锅中火先煎鱼皮面，煎至微焦。

2、反面继续煎，两面煎香撑出备用。

3、起锅烧油，下葱姜蒜爆香，加各种调料，一锅热水，下煎好的鱼块大火开炖，只要不炸锅底就不用翻动，以免鱼块碎掉。

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