酱肉包的做法和配方(酱肉包的做法)

酱肉料包配方

材料：小麦面粉500克，猪肉500克，酵母粉5克，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，蒜2瓣，生抽1汤匙，甜面酱1汤匙，水250克，白糖40克，植物油1汤匙

1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。

2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。

3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。

4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。

5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。

6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。

7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。

包子（steamed stuffed bun）是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。

包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

酱肉包怎么做酱肉的做法和配方

用料：肉馅的制作、五花肉300克、洋葱半个、干香菇7-8朵、大葱1小段、酱汁的制作、黄豆酱2勺、甜面酱2勺、海鲜酱1勺、生抽2勺、面皮的制作、面粉400克、酵母4克、糖3克、水200克。

2、放入料理机搅成肉馅。肉块的话也可以，如果怕太油腻，可以搅成肉馅。

3、黄豆酱＋甜面酱＋海鲜酱＋生抽调成酱汁。

6、锅中放少许油，油热放入肉馅，煸炒出油。

7、放入调制好的酱汁，继续煸炒。

8、加入香菇，炒成酱汁浓稠，这个状态就行了。

10、冷藏好的肉馅拿出拌上洋葱末和大葱。

12、面发到这个程度，擀成小剂子。

13、包好，放到锅中再次醒发20分钟。

14、醒发后，蒸20分钟。包子馅的酱汁都浸到皮里，太香了。

酱肉包的做法 最正宗的做法(酱肉包子的做法和配方)

1.酱肉包的做法：准备材料：水145克、中粉250克、酵母5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。

2.五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火20分钟，冷凉取出。

6.所有材料都放入盆中，加适量盐、黄豆酱和甜面酱。

10.和好后选择发酵程序30分钟。

11.发酵好后取出分割八个醒15分钟。

12.醒好的面团取一个擀成中间厚四周薄的面皮。

16.然后放烤箱开发酵档，用喷水壶喷点水，发酵20分钟。

17.发酵好后放蒸锅上，蒸锅里加入半锅冷水，开大火，上气后15分钟，关火焖5分钟开盖取出即可。