油酥馅饼的做法窍门(千层饼的做法)
大家好,如果您还对油酥馅饼的做法窍门不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享油酥馅饼的做法窍门的知识,包括千层饼的做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
脆皮馅饼的做法怎么和面窍门
做为北方人的小龟,特别喜欢吃带馅的,什么馅饼,包子,饺子啦,隔三差五就要做一回,多做一些冷冻起来,以后随吃随取。
今天小龟分享一种软皮馅饼的做法。这种馅饼源于小龟的中学时代...校门口的摆摊儿早餐车,老板揭开白白的屉布,大笸罗里放着一摞摞脸大的馅饼,又软又薄,可以卷起来吃,特别美味...!(小龟觉得自己做的馅饼可以和当年吃到的馅饼一样哒,有种情节哦!)
话不多说,开始做起吧!
一、面粉加水,(小龟提示:水要慢慢加,边加边用筷子按照一个方向搅拌,面粉和水差不多1:1的比例,搅至成团,有些费力气了)不要也不需要用手揉,放置一旁醒面二十分钟。
二、猪肉切块放置搅拌机绞成馅,白菜切成末,姜切成末。加入耗油、酱油、料酒。绞猪肉时要加点花椒水,这样猪肉容易成团。
三、案板上洒面粉,把醒好的面拿出用案板上的面活成一个团就可以,不用费力柔。(小龟提示:手上可以抹油,或者抹面粉。因为软软的面有点粘手。)
四、揪一小团面在手里摊成小圆饼。(小龟提示:这里不用擀面杖哦,因为面很软!)放上白菜肉馅,包进面团里。捏好,再用擀面杖擀成薄片饼状。(小龟提示:擀面杖出现啦!)
五、电饼铛滴上几滴油。放馅饼,加热到饼的下面变硬,然后翻面。饼熟后把饼在里面捂三分钟。这样饼皮会很软。
馅饼的面怎么做的
馅饼面怎么弄如下:
1、将准备好的高筋面粉放入到盆中。
2、面粉中间挖出一个小坑,向小坑中慢慢的加入温水,在加入温水的同时不断的搅拌面粉。
3、先将面粉搅拌成面疙瘩,然后再慢慢的搅拌成面絮,直到盆中没有干的面粉就可以了。
4、搅拌面的时候需要一个方向搅拌,用手将所有的面絮揉成面团。
5、注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。
6、在案板上加入适量的干面粉,将揉好的面团放在案板上继续揉搓。
7、揉的时间一定要久,要使面团保持在一个不软不硬的状态。
怎样和馅饼面软小窍门
馅饼面按照以下方法和饼才软:
1、首先和面,馅饼想要柔软好吃,和面时水的用量最关键。300g普通面粉,加入2g盐增加筋性,再分次少量加入170ml大约40度的温水,搅拌成没有干面粉的絮状,揉成光滑的软面团,刚开始揉不光滑,可以饧5分钟再揉。
2、揉光滑后,搓成条切成8个剂子,每个剂子再揉光滑,搓成条,抹上一层食用油,放在盘子里,盖上保鲜膜,饧面40分钟。面要饧到位,才更有弹性,更易操作。
3、案板上抹油,把饧好的面剂子拿过来,用手轻轻按开,饧好的面非常有弹性,一按就开。中间放上馅料。
4、再把两边向中间捏合,把馅料包起来。然后捏住两端轻轻拉长,这样皮会更薄。从一边紧紧地卷起来,这样层次会非常丰富。全部卷好后,盖上保鲜膜松弛5分钟。这样烙的饼,表皮酥脆,里面的皮柔软劲道,而且薄如蝉翼,层次还非常的丰富。
油酥馅饼的做法窍门和千层饼的做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!