简单炸酱面的做法(油泼面的做法)

大家好，今天小编来为大家解答简单炸酱面的做法这个问题，油泼面的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

好吃又简单的炸酱面,具体的做法是什么呢

炸酱面是全家人的心头爱，每次我们四口人能吃足足三斤的面条。今天我们就来聊聊在家如何做出美味的炸酱面呢。

一，炸酱。

1，肥瘦相间的五花肉切成小细条或者肉丁，可以放冰箱冷冻半小时，拿出来会更容易切。

2，平底锅放一勺食用油，烧到七成热的时候倒入几颗花椒炸出香味后捞出丢掉，倒入肉丁，小火反复煸炒，猪肉微微变色后，加入葱姜蒜末（葱蒜多放一些）一起翻动，沿着锅边加入两勺料酒，用锅壁的高温让料酒发挥作用，去除猪肉的腥味，直到葱蒜变黄，肉丁的肥肉部分有肥油煎出。

3，加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，两勺干黄酱，一勺白糖，半勺生抽，小火不断翻炒，手中的动作不能停，直到酱汁顺滑，（这一步一定要多点耐心，让酱料和油脂充分融合在一起，如果炒的时间短了，做好的酱放凉以后，就会油和酱分离，吃起来会腻）。炸酱的精华在炸，所以一定不要加水，在放油的时候多放些，再加上猪肉炸出来的猪油，多多的油脂这是酱汁油亮的关键。

二，准备配菜。

黄瓜洗净后，切成细丝。绿豆芽清洗干净后，烫水一分钟捞出来。

三，煮面。

煮锅倒入清水，加一勺食盐和少许的食用油（可以防止面条黏连，煮时间长了也不会软烂），用大火烧开，煮沸后放入面条，用筷子搅拌几下，盖上锅盖。锅中的水再次沸腾冒泡后，打开锅盖，继续煮三分钟左右关火，最后盖上锅盖焖一分钟，捞出面条控水。把炸好的肉酱和配菜放在面条上，搅拌均匀就可以开动了。

是不是非常简单，大家赶紧试试吧，基本上20分钟就可以搞定一顿美味的炸酱面了。

炸酱面的简单做法

食材：面粉500克、豆瓣酱3勺、水160克、洋葱半个、猪肉馅50克。

辅料：葱半根、辣椒油2勺、姜3片、花生油15克、青辣椒2个。

具体步骤：

1．把面粉倒入面条机，加水，压出新鲜面条。

2．各种炸酱材备用。

3．锅里放油，加入葱姜末小火煸炒。

4．煸香后加入豆瓣酱。

5．炸炒片刻。

6．加入肉馅煸炒。

7．再加入洋葱碎。

8．煸炒片刻，加入鸡精。

9．再加入2勺辣椒油炒匀。

10．把炸炒好的炸酱倒出即可。

11．锅里放水烧开。

12．放入面条，煮的面条浮起就熟了。

13．捞到碗里。

14．加入炸酱，撒几粒青椒碎即可。

请教最简单的经典炸酱面的做法

凉炸酱面做法

原料：

面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

过程：

1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。

3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。

4．然后放酱下锅。

5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。

6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。

7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。

8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。

注意点：

1．炸酱面也叫小碗干炸。

2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3．干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。

还有其他更多做法，可以参照百度百科

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