纸杯蛋糕和戚风蛋糕的区别(戚风蛋糕与普通蛋糕区别)

大家好，今天来为大家分享纸杯蛋糕和戚风蛋糕的区别的一些知识点，和戚风蛋糕与普通蛋糕区别的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

戚风蛋糕和纸杯蛋糕有什么不一样吗

927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。

戚风蛋糕戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。

折叠编辑本段菜品特色

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

折叠编辑本段做法

纸杯蛋糕和戚风蛋糕的做法有什么不同

杯子蛋糕可以是戚风蛋糕也可以是海绵蛋糕（它是因为用杯子的容器装载蛋糕体所以才称为杯子蛋糕，与蛋糕体种类无关）。戚风蛋糕是海绵蛋糕的一种，质地非常轻，用色拉油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。需要靠把鸡蛋清打成泡沫鸡尾状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的色拉油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

杯子蛋糕可以采用全蛋打发的做法也可以采用分蛋打发的做法（也就是既可以做成海绵蛋糕体也可以用戚风蛋糕来制作）；戚风蛋糕一般采用分蛋搅拌式做法（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法）。

马芬蛋糕和纸杯蛋糕有什么不一样

马芬蛋糕和纸杯蛋糕都是装在杯子模具中的甜点，二者的区别有：

1、重量不同：马芬蛋糕厚重，纸杯蛋糕轻盈。

2、外观不同：马芬蛋糕坚实，如下图：

纸杯蛋糕精致，如下图：

3、制作材料不同：

马芬蛋糕制作材料：低筋面粉120g、色拉油120g、泡打粉4g、可可粉10g、牛奶40g、鸡蛋2个、白糖120g、杏仁片适量。

纸杯蛋糕制作材料：低粉96克、色拉油60ml、橘子水40ml、泡打粉5克、玉米淀粉8克、鸡蛋5个、白糖（蛋黄糊里）20克、白糖（蛋白里的）70克、动物性淡奶油 200克。

4、口味不同：马芬蛋糕常加入坚果燕麦，纸杯蛋糕注重奶油的变化。

扩展资料：

一、马芬蛋糕制作步骤：

1、将牛奶，白糖，色拉油和鸡蛋混合搅拌均匀。

2、低筋面粉，可可粉，泡打粉加在另外一个盆里，搅拌均匀。

3、搅拌好的面糊混合物倒入液体糊盆中，继续搅拌。

4、将搅拌好的面糊导入裱花袋，然后挤入杯子里面（八分满）。

5、在杯子表面撒些杏仁片作为装饰。

6、将烤盘放到预热好的烤箱（倒数第二层），25分钟以后即可。

二、纸杯蛋糕制作步骤：

1、准备材料。将色拉油，橘子水，白糖、搅拌至白糖融化。

2、将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面，将蛋黄分次加入搅拌均匀。

3、拌好的面糊放一边备用。

4、蛋白放几滴白醋，搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打，打至中性发泡。

5、将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。

6、分别装入纸杯8分满。入烤箱，160度，30--35分钟。

7、取出放冷后，将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋，挤在蛋糕上进行装饰。

参考资料来源：百度百科-纸杯蛋糕

百度百科-马芬蛋糕

关于纸杯蛋糕和戚风蛋糕的区别的内容到此结束，希望对大家有所帮助。