凉拌菠菜鸡蛋做法(凉拌菠菜窍门)

菠菜可以和鸡蛋一起炒吗

菠菜和鸡蛋可以一起炒。

菠菜炒鸡蛋是简单的家常菜，老少皆宜，对于长期伏案学习的人也有帮助，对视力有好处。营养搭配合理，是一道浙江名菜。

做法：

1.将菠菜洗净，烧一锅开水，水开后将菠菜下锅烫2分钟后捞出来沥干水分。

2.弄干菠菜的水分，切几刀。

3,鸡蛋打散，加一点盐搅匀，倒入油，炒鸡蛋油一定要多，油冒烟的时候，把搅散的鸡蛋液倒进去，倒进去后快速搅散，等鸡蛋基本凝固时，就要快点把鸡蛋盛出来放到一边。这样炒出来的鸡蛋才松软可口。

4.把菠菜倒进锅中翻炒，炒散。

5.然后倒入之前炒好的鸡蛋，放一点料酒，和适量的盐，炒匀即可，菠菜炒鸡蛋就完成了。

拓展资料：

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。

资料来源百度百科词条菠菜（草本植物）

凉拌菠菜最好吃的三种做法

凉拌菠菜最好吃的三种做法：鸡蛋粉丝拌菠菜、菠菜凉拌牛筋面、菠菜拌花生。

1、鸡蛋粉丝拌菠菜

菠菜摘洗干净，放入开水中烫软过凉水，挤干水分装入盆中粉丝用开水烫软切成小段，胡萝卜和红椒洗净切丝，大蒜剁碎起锅烧油，油热后倒入打散的鸡蛋液，煎成两面金黄的鸡蛋饼，拿出来稍微晾凉后切成条食材全部装入盆中，上面放些蒜末、十三香和鸡粉，淋入热油，再放入适量的盐、醋和辣椒油搅拌均匀就可以开吃了。

2、菠菜凉拌牛筋面

牛筋面放入温水中浸泡，直至没有硬心后捞出来控一控水，菠菜摘洗干净，放入开水中烫软，捞出过凉水，挤干水分，大蒜剁碎，红椒切丝，准备好的食材装盘，上面放蒜末、辣椒粉、十三香和鸡粉，淋入烧至冒烟的油，炝出香味，接着再根据自己的口味加入适量的盐、醋和老干妈，搅拌均匀就可以装盘上桌了。

3、菠菜拌花生

菠菜摘洗干净切成小段，锅中烧水，水开加盐和油，放入菠菜烫软，然后过凉，将菠菜和花生装在一起，上面放些蒜末和十三香，用炸花生的热油炝一下，最后撒些盐，搅拌均匀就可以装盘上桌了。

菠菜的形态特征

1、茎。菠菜茎为直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。

2、叶。菠菜叶为戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。

3、花。菠菜为雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5，外伸。

4、果实。菠菜为胞果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两侧扁；果皮褐色。

5、根。菠菜根为圆锥状，带红色，较少为白色。

凉拌菠菜该怎么做才能防止菠菜变黄,保持翠绿的颜色

凉拌菠菜在炒制的过程当中总是会出现变色的现象，这是很常见的一种情况。菠菜在制作之前是需要焯水的，在焯水的过程当中可以选择加入少许的色拉油，再加入少许的盐，这样就能够让菠菜的颜色看起来更加的翠绿。像所有的绿叶蔬菜都可以选择用这样的方式来保留原始的颜色，比如说西兰花，还有很多人非常喜欢吃的菜，都是可以选择用这样的做法让菜的颜色看起来更加的好一些。

如果大家在炒菠菜的时候，直接把菠菜放在水中焯水，那么就会发现，菠菜的颜色会变得很黄，完全没有食欲，就像是已经坏掉的菠菜一样。但是在焯水的过程当中，如果大家能够加入少许的色拉油，再加入少许的盐，就能够让菠菜保持着原始的颜色。绿叶蔬菜在焯水的过程当中，因为油温的加热就很容易会导致蔬菜当中的叶绿素减少，所以就会出现变黄的情况。

小编发现，生活当中很多的人都会选择用菠菜来炒鸡蛋，我们可以先把菠菜焯水，然后把菠菜捞出来。接下来再打入四个鸡蛋，快速的把鸡蛋打散，起锅烧油，当油热之后，把鸡蛋放下去翻炒，然后再把鸡蛋捞出来。接下来再把菠菜放下去进行翻炒，翻炒的差不多了，就可以把鸡蛋一起放下去，加入少许的盐，鸡精以及一些生抽就可以让这道菜变得非常美味。

菠菜可以跟很多的食物一起制作，这样能够让菠菜的口感变得更好。而且菠菜的营养价值也是非常高的，像这些绿叶蔬菜，里面都是含有非常丰富的叶酸。正在怀孕的女性可以选择多吃一些菠菜，对自己的身体也是有着非常大的好处。菠菜营养价值很高，口感也非常的美味，因此，受到了很多人的喜欢。

怎么用菠菜做拌凉菜具体的做法是什么

菠菜是一种很常见的蔬菜，做法也比较多，可以烧汤，可以炒菜，还可以凉拌着吃。做凉拌菠菜很简单，只需要把菠菜洗干净汆烫一下拌上自己喜欢吃的调味料就可以了。具体的做法跟拍黄瓜差不多，开水汆烫好过凉水的菠菜和拍好的黄瓜一样，拌上料汁儿就可以吃。有的人做凉拌菠菜会加入粉条子和胡萝卜丝，也有的人会加鸡蛋皮，还有的就是直接凉拌菠菜。今天我给大家分享一下凉拌菠菜的做法。

准备食材：一斤菠菜、100克油炸花生米，干辣椒、食用植物油、盐、糖、醋、大蒜适量。

1、新鲜菠菜洗净，锅内水烧开，焯水，菠菜新鲜熟透，出锅后菠菜变色即可取出，放入凉水中，冷却后取出攥干用刀切几段备用。

2.焯水过凉的菠菜、油炸花生米，放入一个锅中，加入少许熟油、少许白醋、盐、糖、干辣椒、大蒜，搅拌均匀就可以装盘享用啦。

如果个人做油炸花生米的技术不错，以及时间充裕，可以自己做油炸花生米，现炸的花生米味道更香。如果个人厨艺和时间都不允许，买现成的油炸花生米最省事儿。

准备食材：一斤菠菜、100克粉条子、小半个红萝卜、半个洋葱、葱蒜干辣椒适量。油盐酱醋糖适量。

1、菠菜洗干净焯水过凉备用，半个洋葱切成丝，半个红萝卜切成萝卜丝，粉条子泡软之后下锅煮熟捞出来过凉水备用。

2、小葱切碎，大蒜拍成蒜泥，焯水过凉的菠菜切成两到三段备用，蒜泥和干辣椒还有盐酱油白糖勾兑一个料汁儿，锅里倒入植物油烧开，将热油泼入料汁儿，然后往料汁儿里面稍微滴入一些香醋，这样激发出来的味道更香。

3、将所有备好的食材跟料汁儿一起倒入大盆中搅拌均匀装盘就可以享用啦。