家庭版红烧肉的正宗做法(红烧肉的做法大全家常菜)
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家常红烧猪肉正宗做法
用料:
五花肉600克
生抽:老抽:醋2:1:1.5
冰糖两小块
姜(两份)2片/一份
蒜一头
葱三段
花椒(两份)一小把,10粒左右/一份
大料(两份)1个/一份
料酒2勺
白酒2瓶盖
香叶1.5片
腐乳汁少许
红烧猪肉的做法步骤:
1、准备香料
2、洗净的五花肉冷水下锅,放入一份花椒,大料、生姜、葱段、料酒,煮至筷子可戳透,大概半个小时。捞出晾凉,并切块
3、热锅凉油,放入香料
4、放入煮好的肉,放白酒,生抽,老抽,米醋,稍炒干
5、放入蒜米,冰糖,翻炒几下
6、倒入铸铁锅
7、炒锅加水烧开,顺带洗锅
8、倒入铸铁锅,再放少许腐乳汁
9、中火40分钟,烧至水干,根据自己口味决定是否放盐,味精,我一般不放
红烧肉的做法最正宗做法
食材:500g五花肉,4勺料酒,10片生姜,45g老冰糖,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,开水
做法:
1、500g五花肉切块,洗干净,冷水下锅,加1勺料酒、3片生姜大火煮至较多血沫漂出关火,捞出肉热水冲洗干净,沥干水。
2、重新放回锅里,小火无油慢煎至两面金黄。
3、加45g老冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、一次性加足没过食材的开水,大火煮开转小火焖煮60分钟,然后开着锅盖大火收汁浓稠
家庭红烧肉的简单做法正宗
材料:
五花肉500克桂皮1根八角3颗姜5片红枣6颗(也可不放)调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)
做法:
1.五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。
2.锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
3.倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,煮开后撇去浮沫。
4.放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟即可。
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