巧克力熔岩蛋糕介绍(巧克力戚风蛋糕)

巧克力熔岩蛋糕在制作时,对火候的要求都有哪些

作为一种经久不衰的净红色蛋糕，巧克力融化蛋糕由鸡蛋、低筋面粉、糖、黄油和巧克力制成。它可以加入朗姆酒和香草香精来增强蛋糕的味道。通过在高温下短时间烘焙，巧克力熔岩蛋糕强调“未完全煮熟”，核心是生的。不要担心吃坏肚子。事实上，馅料已经被烫伤了。由于烤箱的大小和我们使用的模具不同，如果我们第一次烘烤它，下次只需要缩短时间。

除冬季外，这种巧克力熔岩饼至少需要5小时。普通蛋糕最多两个小时就能烤好，但需要先把“心”冷冻，然后再融化。因为它是如此的专注，在这一生中是不可错过的。温暖而柔和的巧克力浓稠的糊状物像春天一样被酥脆而致密的外层包裹和衬托。原本浓烈的巧克力香味和甜味在舌头上不断释放，延伸，口味不断变化。巧克力熔岩蛋糕无疑是非常引人注目的。它之所以被称为熔岩，是因为蛋糕在流动和爆炸，烘焙的蛋糕像火山喷发一样从厚厚的巧克力液体中流出，巧克力的浓郁香气直接注入其中，让你的胃口瞬间打开~

可以自己试试。如果你搭配一些流行元素，你可以做出不同口味的炸奶包糕，比如海盐炸奶包糕、马卡炸奶包糕、豆浆炸奶包糕、黑糖珍珠炸奶包糕，这些都是非常美味的东西。许多小红薯都是用大田果肉做的。我还参考了其他小红薯的头发。在这里我想分享一下奇峰蛋糕胚芽的制作，因为蛋糕胚芽的味道仍然影响着整体的味道。搅拌时加热牛奶罐。很快，液体会从底部变稠。继续搅拌，直到液体可以挂在刮刀上，熄火，立即用水冷却，搅拌至冷却，卡斯塔酱汁完成。

巧克力熔岩蛋糕的介绍

熔岩巧克力蛋糕（法语：fondant au chocolat，意为“融化的巧克力”），或称岩浆巧克力蛋糕（法语：moelleux au chocolat，意为“湿润的巧克力”），在美国别名小蛋糕（法语：Petit Gâteau），香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。它自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。

什么是巧克力熔岩蛋糕

巧克力熔岩蛋糕是一款外表平淡，内心如熔岩一般炙热的蛋糕；就如某些人的外冷内热，它有着丰富的内涵；冷酷的外表下，内心却是火热的，有着一颗“奔腾的心”，切开以后是潺潺的巧克力讲奔涌而出，向世界宣告着它的与众不同。

作为一款经久不衰的网红蛋糕，巧克力熔岩蛋糕以鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、黄油、巧克力为主要原材料，可添加朗姆酒、香草精华来提升口味的高级感。通过高温短时间烘烤，让表面上色烘烤成熟，而内部依然是潺潺的巧克力流心状态，一款蛋糕两重美味享受。

总的来说，巧克力熔岩蛋糕无论是口感在还是观感上都让人期待，特别是对于巧克力控来说，更是值得一试。

分享了这么多吃货对这款蛋糕的个人“解读”，估计很多伙伴都默默的在咽口水了。别急，下面就分享下这款巧克力熔岩蛋糕的做法，伙伴们不妨尝试一下哟~

都说巧克力是爱人之间的语言，那么这款蛋糕也是特别适合与你爱的、你在意的ta一起分享哟，期待小可爱们的美味作品哟。

巧克力熔岩蛋糕

食材：

黑巧克力(75%可可脂)：60g，黄油：50g，细砂糖：30g，鸡蛋：2颗，朗姆酒：1小勺(5ml)，低筋面粉：30g。

制作步骤：

1、巧克力、黄油切小块，一起隔水融化，注意不要让水进入到碗内，否则会影响巧克力的质地和口感。

2、将巧克力黄油拌匀至顺滑无颗粒，再加入朗姆酒拌匀，离开热水，室温放凉至手温。

3、鸡蛋+糖打入打蛋盆，高速打发至体积变大、颜色发白、黏稠细腻的状态，用打蛋头划8字不消失，插入牙签不马上倒下即可。

4、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

5、加入放至手温的黄油巧克力酱，翻拌均匀。

6、在纸杯模具中倒入蛋糕糊，8分满即可。(图上倒的略多了)

7、在提前预热的烤箱中层，210度烘烤12分钟左右(表面鼓起则可以出炉)。

8、表面撒点糖粉装饰，趁热切开，潺潺的巧克力酱流出，真的太诱人了。

0失败tips：干货看这里！

1、巧克力熔岩蛋糕，想要熔岩流心的效果，一定要高温快烤，让表面成熟即可，如果烤的时间太长，里面凝固了就没有熔岩的效果了。另外一定要趁热吃！

2、这款蛋糕的蛋糕糊是比较浓稠的，巧克力酱加入的时候，一定要注意温度不能太高，否则蛋糕糊是很容易消泡的。

3、第3步的操作过程可以看成一个全蛋打发的过程，首先鸡蛋必须提前拿到室温下回温，也可以隔温水来打发鸡蛋，会更容易打发成功。

4、低筋面粉建议提前过筛两次备用。

5、熔岩蛋糕流心部分肯定有部分生鸡蛋的部分，如果介意的话，可以选用可生食鸡蛋。不过一般鸡蛋达到60度就已经杀菌了，可以放心食用。