透明粘豆包的做法大全(粘豆包需要什么材料)

粘豆包做法家常做法大全

粘豆包，又称豆包。东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。

第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。

第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。

第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）

由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

透明八宝粘豆包做法

准备材料：红豆200g、花豆200g、豇豆200g、红薯200g、紫薯200g、葡萄干100g、糯米粉350g、水。

步骤：

1、红豆、花豆、豇豆，浸泡12小时。

2、红薯、紫薯，切小丁。

3、葡萄干，清洗干净。

4、浸泡好的豆子冷水下锅煮25分钟。

5、准备糯米粉350g。

6、加入260g水，加入豆子，红薯，紫薯丁。和在一起，多揉几遍。

7、揉好之后开始揉搓剂子。

8、揉好上锅。冷水下锅蒸25分钟。

9、蒸好焖5分钟，出锅即可。

透明八宝粘豆包做法窍门

准备食材：黄米330克，芸豆200克，糯米粉120克，开水300毫升，白糖40克。

制作步骤：

1、准备200克红芸豆提前泡5个小时，然后倒进电饭锅里，加入适量的清水，没过豆子就行了，按煮饭键煮熟：

2、330克黄米倒入料理中打碎，最好买现成的黄米面吧，自己打的比较粗糙：

3、打好后倒进盆里，再加入120克糯米粉，用300毫升开水烫面，烫面能增加糯米粉的黏性，包的时候就不会开裂，面团一定要揉得偏硬一些，这样蒸出来才不会变形：

4、揉好后密封醒发2个小时或者一个晚上，这样做出来的粘豆包表面光滑口感软糯筋道：

5、另外做了一些纯糯米粉的，200克糯米粉，用150毫升开水烫面，然后揉成团，同样醒发2个小时：

6、把煮熟的红芸豆装入碗里，多出来的水分不要，加入40克白糖，接着给它捣碎，然后团成豆馅丸子：

7、取一个小面块，用手抓紧实，然后再捏扁，包入豆馅，大小可以自己决定，全部包好后摆入蒸笼里，给它们紧靠在一起，这样可以相互支撑，防止蒸熟后变形：

8、锅中水先烧开，这样可以缩短蒸的时间，防止塌陷变形，用中火蒸15分钟即可：

9、这样做的粘豆包表面光亮，吃着口感筋道黏糯，一次可以多做一些，放冰箱保存半个月不会坏，吃的时候再蒸软：

10、完成效果：

小技巧总结：

1、买不到黄米也可以用玉米面代替，做出来的颜色差不多。

2、粘豆包蒸熟后可以沾上白糖吃，也可以煎着吃。