酸菜鱼的做法和步骤正宗家常(酸菜鱼的正宗做法家常做法)

酸菜鱼的正确做法

酸菜鱼：

准备材料：白鲢 2斤、酸菜适量、大葱1小把、花椒适量、姜 1块、蒜6瓣、盐适量、淀粉 3茶匙、植物油2汤匙、水适量、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺。

步骤一：将鱼切片，码上淀粉、豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味。

步骤二：酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用。

步骤三：大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用。

步骤四：锅内放入油，点火加热。

步骤五：放入酸菜，将酸菜炒香。

步骤六：锅内加入大蒜和花椒继续翻炒。

步骤七：加适量水，烧开。

步骤八：先把鱼头和鱼肚下锅煮一到两分钟。

步骤九：鱼片入锅继续煮3分钟左右。

步骤十：加入芹菜和大葱，放适量鸡精，大火煮一分钟左右。

步骤十一：成品。

酸菜鱼的做法,详细步骤

准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许、豆豉少许、盐少许、生抽少许、糖少许。【点击了解更多加盟项目】【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】

1、准备好原材料！

2、菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦！

3、油多鱼就好煎，煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会！

4、煎鱼的时候什么佐料都没有放，酸菜炒熟了可以把豆豉，生姜，干辣椒放进去！然后鱼放酸菜上面，加少许水盖锅盖焖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味。

5、水焖的差不多就放盐，炒匀，再放生抽白糖少许，基本上就好了！最后喜欢的可以放些青大蒜增色哈！

6、成品图。

家常酸菜鱼的做法及步骤

步骤1准备好制作这道酸菜鱼需要用到的所有食材草鱼1条酸菜鱼调料1包大葱20g姜20g蒜10g干辣椒5个麻椒2g建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让。

1将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用2在切好。

酸菜鱼的做法和步骤1酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味，无需管他正宗不正宗，只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣，开胃下饭的一道过瘾美味食材配方主料黑鱼1000g辅料油适量白糖3g酸菜鱼全料。

步骤1建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让鱼贩帮忙杀鱼去鳞片内脏和鱼鳃2再把片下的鱼肉鱼皮那一面朝下，一手按着鱼肉，一手用菜刀将把鱼腹上的大刺剔除下。

制作酸菜鱼的步骤 1草鱼宰杀去鳞内脏，冲洗干净2鱼肉剔除脊骨肋骨，剩余的鱼肉用刀斜切双飞片3用腌制调料将鱼肉抓匀上浆4锅内倒油放入调料水和鱼骨5启动鲫鱼汤功能6待烹饪程序结束后，捞出鱼头。

1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净5。

家常酸菜鱼简单做法如下原料草鱼酸菜葱姜蒜花椒干红椒油盐五香粉姜粉料酒酱油淀粉做法步骤第1步草鱼和酸菜洗净备用第2步把鱼肉和鱼骨分离改刀第3步分别加盐，料酒，姜片。

一酸菜鱼的常见做法材料草鱼1200g，川菜400g，葱段，姜片，蒜，干红辣椒，花椒，花椒，红泡椒，香菜，料酒，胡椒粉，水淀粉，蛋清，盐，糖，鸡精，香葱，胡椒粉工作方法1新鲜草鱼一尾，宰杀干净四川酸菜洗净，切成小。

1将酸菜切丝不要切细2泡椒去根tips泡椒根发涩，如不去会影响口感3葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花4朝天椒切小粒5先将鱼头取掉待用tips将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去6开始。

酸菜鱼的做法家常做法1食材配方主料草鱼肉500g酸菜350g辅料油适量盐适量香菜适量蒜适量姜适量胡椒粉适量生粉适量花椒粒适量干辣椒适量步骤 1酸菜切碎加一点酸姜在里面，蒜切片，姜切末，香菜切。

步骤1准备好材料，龙利鱼酸菜泡椒姜片大蒜籽2龙利鱼用手压着刀斜着片鱼，大约1cm斜着片，龙利鱼半解冻的状态下好片，以后用料酒盐姜丝腌制3泡椒切丝，蒜切末姜切丝，酸菜切片4锅里热油。

花椒5g料酒适量盐适量淀粉适量干红辣椒56个黄豆芽适量蒜56瓣香菜适量蒜苗2根胡椒粉适量家常酸菜鱼的做法步骤点击了解更多加盟项目1先处理鱼将鱼剔除鱼骨，鱼头洗净。

酸菜鱼的做法和步骤提问您好，很高兴回答你的问题解答如下，酸菜鱼是年轻人特别喜欢的一道川菜，味道辣，香，鱼肉特别嫩在饭店吃一盆酸菜鱼实在是太贵了，今天与大家分享一下家常酸菜鱼的做法准备食材草鱼一条。

酸菜鱼在四川重庆的各个地方做得都有差异，所以正宗一词很难下定论，那么家常酸菜鱼怎么做呢，一起来看看酸菜鱼的必备材料主料鳙鱼1000克酸菜100克泡椒50克辅料蚝油1茶匙干辣椒15克花椒15克大葱2根。

烹饪步骤1首先准备好需要用到的全部食材，黑鱼处理干净，然后鱼肉切片，这个自己做比较麻烦，大家可以买鱼的时候就让摊煮给处理好，直接说要做酸菜鱼，摊煮就会给你处理的很干净了2黑鱼片一定要薄厚均匀，这样。