酸菜驴肉的做法(驴肉能和酸菜做馅吗)
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酸菜炒驴肉怎样做好吃
酸菜炒驴肉做法步骤:
准备材料:驴肉250g、酸菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜头3粒、姜1块、指天椒4颗、米酒2匙勺、酱油2匙勺、盐适量、白糖少许、生粉1匙勺
制作步骤:
1、驴肉洗干净,片下一部分瘦肉
2、肉片用少许盐,米酒,酱油,姜丝抓拌均匀并按摩至软,这么做是为了口感更嫩,接着放入生粉拌匀,再倒入两匙勺植物油拌匀,腌制20分钟。
3、酸菜洗净切小片,并挤去水分(炒驴肉,选菜梗多的酸菜口感才好)
4、青蒜、香芹斜切成小段
5、蒜头切片,指天椒斜切小段(不吃辣可以不放)
6、烧干锅,不放油,倒入酸菜炒干水分盛出
7、锅里倒入较多油,有冒烟时倒入驴肉大火爆炒至变色盛出,连汁水一起
8、锅入少许油,倒入蒜片辣椒,青蒜蒜白爆香接着倒入香芹翻炒两下并撒入一点点盐,因为酸菜是咸的,这里就不用放太多了
9、倒入酸菜炒匀,再撒入少许白糖,接着倒入青蒜叶炒两下,最后倒入驴肉炒匀出锅
驴肉营养价值:
1.驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
2.驴肉特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
3.驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
酸菜和驴肉馅儿饺子怎么做
一,腌酸菜
材料
原材料:
大白菜1棵
调料:
辣椒干5只
花椒2茶匙
大茴香籽1茶匙
小茴香籽1茶匙
苹果1个
盐适量
糖1汤匙
高度酒1/2杯
柠檬汁1/4杯
做法
一、将大白菜分开每叶,洗干净风干;
二、用盐涂抹在每叶大白菜上,放在碗里约半天;
三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆;
四、倒入碗里,加盐3汤匙、糖1汤匙,把大白菜放进去,用手搅拌均匀;
五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍;
六、把菜装入罐里;
七、盖上盖子,倒上水在边沿,贴上日期标签,一般10天左右可供食用。
小诀窍
一、材料最好用大芥菜,找不到可用大白菜或包菜;
二、菜要风干,不然渗出的水分过多而没有入味的空间;
三、罐子要用酒擦过是为腌菜不发霉。
二,驴肉饺子馅
材料
驴肉200克猪肉100克胡萝卜一根,洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺清水半碗
做法
1胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2圆葱也切成丁。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4打一个鸡蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油,适量的豆油,搅拌混合。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包时候放入圆葱丁
驴肉和酸菜包饺子做法
方法/步骤
1
首先取适量的高筋面粉,用热水均匀的和成光滑的面团,盖上盖子,醒半个小时。
2
这个时候可以准备肉馅。鲜驴肉一斤,剁成馅。(驴肋条上的肉比较嫩,更适合包饺子。)
3
然后准备鲜嫩的芹菜半斤,也剁成馅。同时取葱姜蒜适量剁碎,一起放到馅中。
4
接下来往馅中依次加入适量的油,料酒,酱油,十三香,盐,鸡精以及香油搅拌均匀。
5
面板上撒上适量的干面,把醒好的饺子面放在上面反复揉均匀,面软还不怎么粘手就差不多了。
6
把面搓细,摘成小剂子,压好,用擀面杖把他们均匀的擀成圆圆的饺子皮。
7
开始包饺子啦!取一张擀好的饺子皮,放上适量的饺子馅,先在中间捏一下。
8
然后用拇指和食指中间的虎口处捏住饺子边缘的一侧,稍稍用力捏一下。同样的方式把另一侧也捏好。(因为我的另一只手要拍照,所以先捏一侧,其实两面可以一起捏的,很简单,一次成型哦。)
9
用同样的方法再包几个。
10
蒸锅放适量的水,放上帘子和屉布,(屉布要弄湿,否则饺子熟了粘屉布)把包好的饺子摆在上面盖上盖子,点火开锅再蒸15-20分钟,香喷喷的饺子就出锅啦!再配上蒜酱和饺子醋,爱吃饺子的你一定会多吃上几个哦!
好了,关于酸菜驴肉的做法和驴肉能和酸菜做馅吗的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!