米花糖的做法(米花糖的熬糖比例窍门)

大米花糖的做法

大米花糖的做法窍门

用料

大米 500克

黑芝麻 10克

核桃仁 40克

扁桃仁 40克

葡萄干 30克

红枣 5个

做法步骤

1.干果全部切碎。

2.油锅烧热到160度,倒入洗干净沥干水分的大米,炸至米粒膨胀飘起就捞出来。

3.另外取不粘锅放入白糖和清水,糖水比例2:1,按大米的量和自己的口味增减。

4.开小火熬至粘稠,变成焦糖色就关火。这步需要耗费一些时间,一定要耐心慢慢熬,时不时搅动一下。

5.接着放入大米和干果碎翻拌均匀。

6.趁热将米花糖装到模具里。

7.晾凉后脱模就可以吃了。也可以装入保鲜盒内压平，晾到不烫手的时候切小块，如果凉透了才切很容易碎。

小米米花糖怎么做

米花糖

主料小米适量

调料色拉油适量水少许白糖适量

米花糖的做法

1.在一个深一点的盘子里事先抹一层油备用

2.锅内放一点油

3.放适量白糖，少许清水（水不要太多，大概放多少糖就放多少水就可以）

4.开小火，慢慢熬糖（特别注意，一定要先放油，糖，水，然后开火）

5.一开始的时候糖汁冒的是大泡，慢慢熬，后来就会变成细密的小泡

6.糖汁的气泡会变得越来越小，熬到糖汁成浅棕色，有些浓稠的感觉，气泡也变得很密的时候就可以了

7.倒入小米爆花，用铲子快速的翻匀，让大米爆花裹匀糖汁

8.将爆花倒入事先抹了油的容器中，用勺子压平，压瓷实

9.等到自然晾凉的时候，从容器中倒出来，用刀切块就可以吃了

求米花糖的做法

江津米花糖

做法：煮口味：甜味

主料大米：适量辅料冰糖：适量花生仁(炒)：适量白糖：适量麦芽糖：适量核桃(鲜)：适量调料芝麻：适量

1,选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。

2,油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。

3,拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。

米花糖 做法

在米饭中放入烤盘、加入两汤匙糖、再加入一汤匙蜂蜜、轻轻搅拌使糖溶解并开始起泡、当糖的颜色变成黄色时变黄、然后倒空少量烤盘玉米油、倒入葡萄干、切碎的花生和白芝麻搅、拌均匀、倒入米粉并快速混合、冷却后、取出模具并切成小块。

1、烤盘装满一盘大米花。

2、锅中放少量玉米油，加入两大勺白糖。

3、再加入一大勺的蜂蜜（这一勺得有60克左右）。

4、大火，轻轻搅动，使糖溶化，开始起大泡。

5、大泡转小泡，糖色开始发黄时的样子，转小火。

6、瞅空将烤盘上刷少量的玉米油。

7、倒入葡萄干、花生碎、白芝麻快速搅匀。

8、倒入米花快速翻匀。

9、装入烤盘中压平、压实。

10、放凉后脱模，切成小块即可。