炒茄子做法步骤(炒茄子怎么炒)

2024-03-08 01:43:18 解铭网

摘要一、炒茄子的做法茄子一根、油适量、大蒜四瓣、葱三根、干辣椒四个1.准备一根茄子，削成滚刀状，放在水里浸泡3.锅里热油，油要比其它菜多一些，放入蒜末爆香5.炒至茄子变软，加入一点...

炒茄子做法步骤(炒茄子怎么炒)

茄子一根、油适量、大蒜四瓣、葱三根、干辣椒四个

1.准备一根茄子，削成滚刀状，放在水里浸泡

3.锅里热油，油要比其它菜多一些，放入蒜末爆香

5.炒至茄子变软，加入一点点水继续翻炒放辣椒，加入适量盐

主要食材：茄子350克，鲜豌豆50克

辅料：葱花15克，鲜姜片10克，蒜未25克

调料：生抽30克，盐2克，糖少许，高汤50克

1.将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。

2.用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。

3.锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。

4.锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。

1、茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。调料：植物油2千克（约消耗200克左右），精盐、味精、料酒适量。土豆淀粉。酱油少许。

2、做法：茄子洗涤干净,去头，切滚刀块，备用。猪肉切薄片。青椒剖开，去籽，切小块。将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌。坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸，待茄子浮出油面，表面呈黄色时，用漏勺捞出。放如盆中备用。

3、坐勺留少许油，暴开时，下入青椒煸炒，加料酒，出香味时，下入肉片，再煸炒，加少许酱油，肉片变色时，下入炸好的茄子，煸炒，加精盐，改大火，翻炒几下后颠勺2-3次，加味精，出锅装盘。

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