整条鱼做剁椒鱼的做法(剁椒鱼块的正宗的做法)

2024-03-20 08:17:31 解铭网

摘要一、四川剁椒鱼整条的正宗做法四川剁椒鱼是一道非常有名的川菜，下面是它的正宗做法：鲜草鱼1条（约600g），青蒜适量，姜蒜各适量，豆芽适量，红尖椒3个，剁辣椒2勺，豆瓣酱1.5勺，料酒少许，白胡椒...

四川剁椒鱼是一道非常有名的川菜，下面是它的正宗做法：

鲜草鱼1条（约600g），青蒜适量，姜蒜各适量，豆芽适量，红尖椒3个，剁辣椒2勺，豆瓣酱1.5勺，料酒少许，白胡椒粉少许，盐适量。

1.鲜草鱼宰杀去除内脏和鳞片后洗净备用。将青葱切段、剁辣椒切碎备用。姜切片、蒜拍成蓉状备用。

2.首先用适量的食盐和白胡椒粉涂抹在鱼身上，在表面裹上淀粉，并在油锅中将其炸至皮脆肉烂。

3.将另一个锅中倒入适量油，在油温升高后加入姜片、葱段和蒜蓉煸香。

4.再加入剁辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。

5.最后加适量的料酒和豆芽，煮至豆芽变软，加盐调味。

6.把锅中调好味的剁椒鱼汁淋到炸好的草鱼上面，再撒上切碎的青蒜和红尖椒即可。

以上就是四川剁椒鱼整条的正宗做法了。希望对你有所帮助！

鱼1条、葱适量、红尖椒适量、蒸鱼豉油2勺、剁椒适量、黄酒适量、盐1勺、姜适量。

2、去头去尾切段，葱姜切丝，小红辣椒切片。

3、鱼段加入黄酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝。

4、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒。

5、将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可

6、取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀。

1、首先，将鱼头从鱼身割下，用刀将鱼头从中间剖开，洗净后沥干水分。然后，将葱姜蒜切末，红辣椒剁碎，加入盐、糖、生抽、料酒等调料拌匀，涂抹在鱼头上，腌制15分钟。最后，将腌制好的鱼头放入蒸锅中蒸10-15分钟，取出后撒上葱花和剁椒即可。

2、整条鱼制作剁椒鱼头需要将鱼身沿着鱼头部位片开，注意不要片到底，让鱼头连着鱼身，这样蒸的时候鱼头不容易散开。同时，如果蒸锅比较大，也可以把鱼身放进去一起蒸，这样能够提高整体的食用体验。

3、总的来说，使用整条鱼制作剁椒鱼头是可行的，但需要根据具体情况进行调整。

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