鸭公汤的做法(鸭公炖汤用什么搭配)

2024-03-15 23:32:57 解铭网

摘要公鸭怎么做好吃煲汤公鸭汤主料鸭肉1000g调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量柿子椒适量鸭汤的做法1.鸭下沸水煮3分钟以去除血水。2.捞出,过冷水。3.放下姜片和辣椒,倒入料酒,4.把鸭...

鸭公汤的做法(鸭公炖汤用什么搭配)

公鸭怎么做好吃煲汤

公鸭汤

主料鸭肉1000g

调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量柿子椒适量

鸭汤的做法

1.鸭下沸水煮3分钟以去除血水。

2.捞出,过冷水。

3.放下姜片和辣椒,倒入料酒,

4.把鸭子放进煲汤锅里,倒入适量的水

5.盖子盖子,大炎煮沸后,小火煲一小时以上。

6.出锅前加盐调味,放葱增香。

老鸭公怎样熬汤好喝

老鸭怎样熬汤好喝?

鸭肉属于性寒,虽然它有着滋补养胃补肾的功效,但是对于大部分的人来说也是不敢轻易尝试这道汤品的,因为它的香味非常的重要,大家在做的时候处理的不到位,就会影响整个鸭汤的品质,所以也会造成汤不好喝,肉也吃着不鲜嫩。

想要做出美味好喝的鸭汤,只要掌握鸭子的处理办法,那么可以做出口感醇厚,而且让人回味无穷的上等汤品。

首先先准备老鸭一只清洗干净,然后再将鸭肉剁成小块,放在盆里面先用料酒腌制5分钟,再用清水清洗干净,这样就可以适当的减少一下老鸭的腥味儿了,这也是去除鸭腥味儿的第1步。

接下来也是非常关键的一步,那就是焊水。先在锅里面加入适量的清水,然后再加入半瓶啤酒,啤酒也是具有除腥味的作用,不但不会影响老鸭的肉质和口感,相反也是可以提升老鸭的鲜嫩和口感。大火烧开之后,就可以加老鸭倒在锅里面,然后15分钟把老鸭肉里面的血水和杂质去除干净,接下来再捞出来清洗干净,沥干水分。

老鸭肉经过开水处理之后,腥味也是会慢慢的减少,但是腥味也并没有完全去除,所以还需要再次进行下一步处理,这样才能够让腥味完全的去除掉。

在锅里面倒入适量的油大火烧热放入姜片爆出香味,然后就可以将老鸭倒在锅里面,中火翻炒炒出鸭油,在加清水大火烧开,然后就可以用勺子舀出表面的浮沫和鸭油。

接下来用大火将鸭汤熬制成组白色,最后再放入八角到在砂锅里面盖上锅盖,小火炖煮半个小时。

趁着这段时间可以准备一下老鸭汤里面的配菜,红枣、枸杞、粉丝用温水浸泡5分钟左右,等到粉丝发软的时候就可以切段洗净备用。

鸭汤炖煮到八成熟的时候就可以将锅盖打开,然后放入红枣枸杞粉丝盖上锅盖,继续炖煮10分钟,然后加入适量的盐,鸡精,白胡椒进行调味这样一道美味滋补的老鸭汤就出锅了。

鸭汤的做法大全

清炖老鸭汤的做法如下:

准备材料:老鸭、生姜。

1、半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净。

2、用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿。

3、将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水。

4、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水。

5、将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右。

6、撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美。

7、时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面。

8、老鸭汤清澈无比,撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。

9、清炖老鸭汤成品图。

洋鸭汤的做法

做法一,山药洋鸭汤

材料

洋鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许

做法

1.回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!

2.准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。

3.然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。

4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。

5.然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。

6.喝的时候放少许盐调味即可。

做法二,海带洋鸭汤

材料

洋鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把

做法

1.鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。

2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。

3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

做法三,冬瓜薏米炖洋鸭汤

材料

洋鸭1/2只,冬瓜300公克,薏米1大匙,老姜50公克,水800㏄,盐1小匙

做法

1.洋鸭剁小块,放入滚水汆烫2分钟捞出备用。

2.薏米洗净,泡清水1小时,沥干水分备用。

3.老姜去皮切片备用。

4.将作法1∼3的所有食材、冬瓜、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。

做法五,萝卜洋鸭汤

材料

鸭腿,白萝卜,姜

做法

1.白萝卜削皮后切菱形块

2.鸭腿去皮后切小块,放入水中焯一下去血水

3.将焯好的鸭腿和白萝卜一起放入砂锅中,放入4片姜片。大火开锅后,撇去浮沫,然后转小火煲1个小时40分钟。出锅撒盐即可

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