萝卜糕蒸出来很烂(刚萝卜糕蒸出来是怎样的)

很多朋友对于萝卜糕蒸出来很烂和刚萝卜糕蒸出来是怎样的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

为什么我做的萝卜糕蒸不成形

为什么我做的萝卜糕蒸不成形？

萝卜糕是广州本地一道有名的糕点，主要是粘米粉搭配适量的淀粉，和白萝卜、腊味、虾米和调味料等，制作而成的，萝卜糕的要求是凉能成形，切而不散，吃起来有腊味香味、还有萝卜的清甜，糕体不软不硬、不沾牙即可。

那么萝卜糕不成形的原因是什么呢？

第一个是比例不对，粉少水多，蒸熟放凉也没成型，糕体软烂，一切就碎，又或者是萝卜糕脱不了模具，粘模具等。可以适当加粉，粉浆调的浓稠一点，即可。

第二个是没蒸熟，萝卜糕需要根据自己做的量，份量大小、蒸汽大小来改变蒸制时间，如果外面熟了，里面没熟，也是不成型的，而且萝卜糕要一次性蒸熟，不要拿出来才知道不熟，第二次震感是很难熟啦。

第三个没有搅拌成生熟浆，致使粉浆沉淀，表面就是一层清水，底部就会变得坚硬，上下情况不同，也是蒸不成型的原因之一。萝卜糕需要把白萝卜煮熟或者是蒸熟，然后趁热倒入粉浆中搅拌成生熟浆，这样粉浆就不会沉淀。

总结，配方搭配必须是正确，确保蒸熟，确保搅拌成生熟浆即可，蒸好的萝卜糕需要放凉，放进冰箱冷藏一夜后再切块，煎至两面金黄色即可食用。萝卜糕的详细制作教程我已经更新了，喜欢的小伙伴可以进我的主页找一下视频。

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都说“冬吃萝卜夏吃姜”白萝卜怎样给宝宝吃

宝宝多吃白萝卜，都身体各方面的机能都有好处，下面是膳食专家推荐的一些适合宝宝食用的白萝卜做法。

宝宝辅食白萝卜的做法一：

白萝卜泥

食物原料：

白萝卜50克，牛奶20毫升。

制作方法：1、将白萝卜去皮，切成小块。2、将白萝卜块用小锅煮至烂熟。3、将白萝卜用榨汁机打碎。4、打好的萝卜泥中加入牛奶，拌匀后倒入小碗中就可以了。

食谱类别： 5个月宝宝食谱 白萝卜性质偏凉，脾胃虚弱的宝宝不能食用。

宝宝辅食白萝卜的做法二：

白萝卜米粥

适合6个月以上宝宝

1、食材： 白米粥1碗、白萝卜适量。

2、做法： （1）将白萝卜削皮，洗干净之后，切成块。 （2）将白萝卜块放入锅中，倒入适量清水焯烫熟，然后捞出，沥干水分。 （3）将焯烫好的白萝卜研磨成泥。 （4）取一口小锅，倒入米粥，煮开。 （5）米粥中倒入白萝卜泥。拌煮均匀，即可盛入碗中。

宝宝辅食白萝卜的做法三

白萝卜虾蓉粥

适合6个月以上宝宝

1、食材： 米粥1碗、白萝卜适量、虾2只。

2、做法： （1）将虾洗干净，剥去虾壳、虾头、虾尾，挑掉虾线，剁成末。 （2）将白萝卜削皮，洗干净之后，切成块。放入沸水中焯烫熟，取出研磨成白萝卜泥。 （3）取一口小锅，倒入米粥，煮开，放入虾肉。等到虾肉煮到变色，放入白萝卜泥。 （4）将煮好的白萝卜虾蓉粥盛入碗中即可。

宝宝辅食白萝卜的做法四

白萝卜炖鸡胸肉

适合8个月以上宝宝

1、食材： 白萝卜、小鸡胸肉。

2、做法： （1）白萝卜切成小块。先用大火，沸腾后转成小火继续煮。 （2）在煮白萝卜的同时，去掉鸡小胸肉的筋，切成块。 （3）把鸡小胸肉放入锅里和白萝卜一起煮。 （4）放入肉之后会有很多泡沫，可以先把白萝卜捞出来，等沫退了之后再重新放入白萝卜。 （5）白萝卜煮到透明，用手指可以按碎的软度后熄火。 （6）把鸡小胸肉放入研磨碗中研磨成泥再加入白萝卜和白萝卜汤汁。

宝宝辅食白萝卜的做法五

白萝卜拌碎三文鱼

适合8个月以上宝宝

1、食材： 白萝卜20g、三文鱼10g、青葱2g、高汤80ml。

2、做法： （1）白萝卜去皮、磨成泥，青葱切末，三文鱼切碎，备用。 （2）在锅中加入高汤，将白萝卜泥煮至透明，再加入碎三文鱼。 （3）最后，加入葱末，续煮至熟即可。

宝宝辅食白萝卜的做法六

白萝卜糕

适合11个月以上宝宝

1、食材： 白萝卜50g、胡萝卜5g、萝卜糕粉250g、蒜头2g、清水1000ml、油1小匙.

2、做法： （1）白萝卜与胡萝卜洗净去皮、切细丝，蒜头切碎，备用。 （2）将在萝卜糕粉与600ml清水拌匀。 （3）以油将蒜头碎爆香，加入两种萝卜丝与清水400ml煨煮至软，再加入萝卜糕粉浆，搅拌至无颗粒状。 （4）以电饭锅蒸熟做法3的备料，放凉，即完成。

宝宝辅食白萝卜的做法七

萝卜鲫鱼汤

适合11个月以上宝宝

1、食材： 鲫鱼，生姜，白萝卜，盐，油，凉水

2、做法： （1）鲫鱼去腮、麟、内脏、及肚子里面的里膜； （2）锅烧热，先用生姜片涂锅为沾。再放入食用油煎鱼，待两面煎到微黄即可； （3）白萝卜洗净去皮，切成丝备用； （4）煎好鲫鱼后，加入适量冷水，加葱、姜煮到沸腾。这时再加入萝卜丝； （5）盖上锅盖，大火煮开，再用中火煮30分钟左右； （6）出锅前加入盐、香菜调味。

宝宝辅食白萝卜的做法八

白萝卜豆腐圆子汤

适合12个月以上宝宝

1、食材： 白萝卜半根、肉馅适量、豆腐适量、姜末、葱花、盐、草果粉少许（若没有可用白胡椒粉代替）。

2、做法： （1）白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。 （2）豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。 （3）要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。 （4）白萝卜切细丝 （5）切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的挤好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜！！ （6）待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油，就可以出锅了。 宝宝辅食白萝卜的做法九

萝卜饭

适合14个月以上宝宝

1、食材： 白萝卜180g、羊肉185g。大米100g、大黄米20g、糙米20g。

2、做法：

（1）糙米提前4小时用水泡一下，白萝卜洗尽待用

（2）将萝卜切成滚刀块，将羊肉反复冲洗几遍，去除血水，然后切成1厘米左右小块。

（3）羊肉凉水入锅，焯熟。途中把浮在水上面的浮沫撇掉。待羊肉变色就可以捞出来备用了。

（4）准备葱姜蒜少许将白萝卜块、羊肉、葱姜蒜倒入高压锅中添加350ml左右清水。

（5）用高压锅开始炖煮，直至羊肉炖得软烂。但具体需要炖多久，与羊肉的鲜嫩程度，火力的大小，宝宝的咀嚼能力有关系。

（6）将白萝卜块和羊肉捞出来，去除葱姜蒜，倒入汤汁，就可以给宝宝食用啦！（临出锅前，过了周岁的宝宝，可以根据宝宝的口味，加少许盐调味）

（7）在炖肉的同时，准备大米100g、大黄米20g、糙米20g。将大米、大黄米、糙米、白萝卜和羊肉倒入电饭锅中。

（8）加入高压锅中的汤，水量和平时煮饭差不多，还可以根据宝宝的口味来决定是否需要加入少许盐调味。

萝卜糕蒸出来又咸又烂怎么补救

1.太咸方法

萝卜糕冷却之后，放在清水里浸泡一个小时左右，可以去除一部分的咸味儿。如果是咸的无法忍受，清水里再加入一勺白醋。

把泡过的萝卜糕取出来，晾干表面的水分，然后撒些白糖上锅蒸十分钟左右就可以了。

2.太烂方法

可以继续蒸一些时间，或者往蒸出来的萝卜糕上沾上面包糠。蒸出来的萝卜糕还很粘，说明制作萝卜糕的迷糊还没有完全凝固，再继续蒸一段时间，保证迷糊完全凝固就不会沾手了。

若还是不行的话，就往萝卜糕上沾上一层面包糠，这样就不会粘手了。

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