蛋炒年糕的做法(年糕的家常做法)

2024-02-26 11:40:29 解铭网

摘要一、梭子蟹炒年糕的做法1、年糕片加入清水泡20分钟，梭子蟹冲洗干净，鸡蛋打在碗中2、梭子蟹的切面沾上淀粉，锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色，盛出3、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后...

蛋炒年糕的做法(年糕的家常做法)

1、年糕片加入清水泡20分钟，梭子蟹冲洗干净，鸡蛋打在碗中

2、梭子蟹的切面沾上淀粉，锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色，盛出

3、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出，下入姜丝爆香，

4、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀，加入生抽糖继续翻炒，

5、加入清水，没过蟹，加入年糕片炒均匀，再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。

主料年糕300g培根片100g辅料黄油适量番茄酱适量芝士适量步骤1.首先将培根切丝。

2.锅中倒入油，烧至六成热，下入年糕，炸至年糕起泡，捞出。

3.接着再下入培根，炸两分钟后捞出。

4.锅留底油，放入黄油，炒至融化时，加入芝士，翻炒数秒后倒入年糕，翻炒均匀，最后倒入番茄酱，翻炒片刻，即可出锅享用。

1、原料：年糕、螃蟹、姜片、香葱、料酒、盐、生抽、蚝油。

2、第1步、食材：年糕、螃蟹（已清洗）、姜片、香葱

3、第2步、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。

4、第3步、将年糕拆开包装，放在案板上切开，待用。

5、第4步、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6、第5步、接着，下入螃蟹。加适量的料酒。

7、第7步、接着，合入切好的年糕，加适量的清水。

8、第12步、调味炒匀，搁入香葱即成。

1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。

2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。

3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。

1、年糕切小条放入沸水中煮软，再捞起过凉水，沥干备用；

2、杏鲍菇切小条，卷心菜切丝，两个鸡蛋打入盆内搅散；

3、煎蛋锅/平底锅内倒入适量橄榄油，加入杏鲍菇中火煸至金黄（用平底锅的话放入切好的洋葱圈方便定型一个个圆圆的烘蛋比较好看，但火不宜过大）；

4、年糕+圆白菜丝和蛋液一起搅匀，加入适量盐、胡椒粉搅打至蛋液起泡；

5、将蛋液分别匀到每个煎蛋锅(小坑)内/洋葱圈内，中小火烘到两面凝固变金黄即可。

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