肉炒白菜粉条(猪肉白菜粉条)

一、白菜猪肉炖粉条是什么粉条

1、一般也就是用土豆粉条即可，当然你要用红薯粉条什么的也是可以的，但要注意红薯粉条不能炖太久，否则粉条容易稀烂，用土豆粉条炖的时间可以久一些。

2、红薯粉条，灰色、黄色、黑色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。

3、马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

二、白菜炖粉条的时候,先炒白菜还是炒粉条

俗话说“百菜不如白菜”，自古以来白菜在中国人的心目中就占据着很高的地位，不论东西南北，很少有不产白菜，不吃白菜的，作为真正意义上的国民菜，那白菜怎样做才真正的好吃呢？每当看到白菜都不由自主的响起一道菜，那就是“白菜猪肉炖粉条”，虽称不上什么名菜，但却是每家每户都会做的家常菜，而这道菜之所以受欢迎，并不全是因为有肉而是搭配，就算没有肉也丝毫不会营养它的美味。下面就为大家分享一下，白菜炒粉条的详细做法，粉条应该如何处理，才会不坨快、不粘锅，还能软糯入味？

1.首先，我们准备一把粉条，把它剪成段提前放入清水中浸泡2个小时方便炖熟入味，最好不要用热水泡，以免淀粉析出来炒的时候容易粘连。

2.准备一棵嫩白菜切掉根部，把白菜叶一片一片打散，菜叶切成大片、菜帮斜刀切成小块，斜刀切更加入味。

3.大蒜拍扁，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起备用。

4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入适量的猪油，没有猪油的也可以煸一点五花肉进去增加肉香味，油温六成热时把白菜帮倒入锅中炝炒，高油温能使菜帮中的水分快速蒸发，这样炒的时候不容易出汤。

5.白菜帮断生以后放入白菜叶，保持大火继续炝炒至白菜叶塌软，大火炝炒出来的白菜既清脆又不会出水，把炒好的白菜盛出来备用。

6.锅内再烧油，放入一粒八角开小火炸香，火太大的话香料容易发苦而且香味出不来，再放入葱姜蒜继续翻炒出，炒出香味以后淋入香醋5克，生抽5克，再倒入一点料酒，沿锅边加入适量的清水，再加入老抽3克调底色把颜色搅均匀，水烧开以后放入泡软的粉条开中火炖煮，让粉条吸收汤汁入味。

7.汤汁基本上收干的时候，放入炒好的白菜，稍微翻炒一下让白菜和粉条均匀融合，最后放入葱段美味即成。

1.粉条要提前用清水浸泡两个小时以上，最好不要用热水浸泡，以免淀粉析出，炒的时候粘连。

2.炒白菜时一定要全程大火，先炒白菜帮再炒白菜叶，让水分快速蒸发，这样炒出来既清脆又不会出水。

3.炖粉条时加香醋，同样能防止粘连。

三、怎样做猪肉白菜炒粉条

1、将主要材料准备好：大白菜叶切开（不必去帮），葱切成段，姜切成片，五花肉切成大块或者切片也行

2、花椒跟八角用小纱布袋包起来扎紧口，这样炖完菜方便取出来，五花肉加适量生抽酱油腌制入味。

3、锅里添适量油，烧热后放五花肉煸炒至两面上色，再放入葱姜爆香

4、锅里加足量清水，放入洗净的粉条，调料包，一小勺料酒，最后加适量酱油，如果喜欢深色可以再加一点老抽调色，大火烧开后转小火炖15分钟左右

5、把切好的白菜叶放入锅中再继续炖大约5分钟。

6、待汤汁收得差不多了，用筷子把葱、姜、调料包捡岀来，如果没有装袋子捡花椒就要费些时间啦，最后加一点盐调味出锅！

7、装盘，弹的粉条吸足了汤汁，香浓无比

关于肉炒白菜粉条的内容到此结束，希望对大家有所帮助。