豆腐烧鱼杂的做法(杂鱼豆腐锅的做法)

2024-03-07 00:52:22 解铭网

摘要一、烧鱼杂做法杂鱼350克，湿淀粉15克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，料酒30克，素油60克1杂鱼洗干净放料酒葱姜腌制10分钟2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎...

豆腐烧鱼杂的做法(杂鱼豆腐锅的做法)

杂鱼350克，湿淀粉15克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，料酒30克，素油60克

1杂鱼洗干净放料酒葱姜腌制10分钟

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；

4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

主料鱼杂330克，豆腐460克，姜4片，杭椒1个，红椒2个，蒜15克，骨汤。

调料花生油，郫县豆瓣25克，料酒1锅铲，香醋20克，盐。

1.将鱼杂冲洗一下，剥去那层薄膜

3.分别将蒜切成末，将青，红椒切成片备用。

4.热锅凉油，放入鱼籽，轻轻摊开，小火慢煎。

5.翻面时油干了要适量添加，以免糊底，煎至两面金黄至熟，盛出。

6.滴入花生油，下入姜片，蒜末，青，红椒爆香。

7.加入郫县豆瓣炒香，加料酒，香醋，骨汤。

8.放入豆腐，鱼籽，汤要没过食材。

14.小火慢炖20分钟左右，加盐调味，留一些汤汁出锅，缀上青，红椒装饰即可。

鱼杂1kg，老豆腐一块，葱姜适量，

盐醋面酱料酒白酒蚝油老抽适量。

1、鱼杂清洗干净，豆腐切成小块备用。

2、起锅烧水，鱼杂和豆腐冷水下锅，水烧开后捞出备用。葱切段，姜切片。

3、起锅烧油，油热后放入花椒大料，葱姜，炒香后烹入醋，加面酱耗油老抽料酒白酒，加入适量清水，放入鱼杂和豆腐，炖十五分钟。

5、出锅装盘，撒上点香菜，葱花。

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