杂粮面糊煎饼的做法窍门(杂粮煎饼的面糊怎么配方)

2024-02-28 09:00:01 解铭网

摘要一、粗粮煎饼的配方和做法1.将300克粗粮面粉放入大碗中，加入适量盐，并慢慢加入冷水，不断搅拌，直至面团变得柔软且易于搓捏。2.将揉好的面团揉成长条状，等待10分钟左右，使其稍微松...

1.将300克粗粮面粉放入大碗中，加入适量盐，并慢慢加入冷水，不断搅拌，直至面团变得柔软且易于搓捏。

2.将揉好的面团揉成长条状，等待10分钟左右，使其稍微松弛一些。

3.取出一小块面团，放在砧板上，用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆形面饼。

4.在平底锅中倒入适量的食用油，用中火加热，待油温升至6-7成热时，将擀好的粗粮饼放入锅中，煎至两面呈金黄色即可。

5.出锅前可以在饼上撒上一些芝麻或葱花等调料，增加口感。

面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。

白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。

1.取150克磨好的粉装入盆中。加入面粉和玉米面粉，添入400ML的清水，拌为可流动面糊；

2.准备好鸡蛋、黄瓜、香肠，电饼铛涮油，预热；

3.添入一勺面糊，摊开，煎至变色凝固，移到一边，打入鸡蛋；

4.把饼盖到鸡蛋上，轻压，把香肠入锅煎香，鸡蛋煎熟后，抹上酱料；

5.放上黄瓜丝，香肠，卷起来就可以吃了。

1.摊好饼刷一层自己熬制的甜面酱

2.撒上葱香菜咸菜，里脊肉，喜欢吃辣椒的放点辣椒

1、这个每个地区不一样，天津地区一般都喜欢吃绿豆面的，很多老字号的天津煎饼果子，都是自己用绿豆磨面糊。

2、东北地区的煎饼果子，一般以纯小米面为主，做出的煎饼皮比较筋道，然后可以卷各种东西。

3、北方大部分地区以纯白面加一些杂粮粉混合成面糊，做出的成品表皮发粘。

4、南方地区以大米粉为主，添加少量小麦粉，这种做出来饼皮表面比较酥软。

5、无论哪个地区的面糊。配面的比例都可以以，面粉用量500克，水总量760克的稀稠度来和面。

6、煎饼果子难度在于摊饼时会遇到一些饼皮破，铲不起来的问题，配方其实都是入门知识

7、在做的时候，不懂可以留言问我。

用料：绿豆面100克小米面100克面粉100克鸡蛋1个油条1根

1.小米面，绿豆面，面粉放入盆中1：1：1来兑入，其它小料准备齐.用温水和稀糊静置10分钟

?2.提前预热薄饼机，用勺子舀适量面糊，在用推板推平

?5.用木铲翻过来，上面均匀抹上调味酱

?6.喜欢吃油条可以放上裹成卷就完成了

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