捞汁糖蒜的腌制方法(糖蒜腌制方法及配方窍门)

一、有人说用捞汁腌糖蒜好吃,是真的吗咋腌

腌制糖蒜的方法有两种，一种使用捞汁，另一种不使用捞汁。

1.将新鲜的大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐。

2.首先将大蒜在清水中浸泡1小时，然后再用流动水再次冲洗干净。

3.将处理好的大蒜头朝上，放置8-10小时，待其表面水分晾干。

4.在锅中加入白糖、白醋、酱油、白酒和食盐，用中小火煮沸至糖和盐融化，制成腌糖蒜的汁液。

5.将晾干的大蒜放入干净的容器中，倒入冷却至室温的糖醋汁，使其完全覆盖大蒜。

6.将容器密封，放置在阴凉通风处，约莫一个月后即可食用。

1.将新蒜剥去两层外皮，根部用小刀修理干净然后清洗两次。

2.用加入70克盐的凉白开将新蒜浸泡4小时以上，捞出沥干表面的水分。

3.锅中加入960ml清水和720克冰糖，大火煮至冰糖融化。加入1200ml米醋继续大火煮沸2-3分钟，关火放置自然冷却。

4.待糖醋水冷却后，加入40ml白酒搅拌均匀。

5.把沥干水分的新蒜装入玻璃器皿中，倒入糖醋水腌制。

6.将容器放置在阴凉避光的地方，至少腌制一个月再食用。如果你有耐心的话建议分三个阶段食用，没腌制一个月食用一部分，看自己更喜欢吃腌制到某个阶段的口感。

以上两种方法都可以用来腌制糖蒜，可以根据个人口味选择使用哪种方法。

二、用捞拌汁腌糖蒜的做法

1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；

2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。

1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐

2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净

3.头朝上，放置8-10小时沥干水分

4.在煮锅中加入捞汁、冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜捞汁。关火后静置，放凉至室温

5.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖捞汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面

6.密封，一个月后可食用，用干净筷子捞

三、腌制糖蒜 能用捞汁吗

腌制糖蒜不能用捞汁，而是需要使用白糖、白醋、白酒、酱油和食盐兑水制作而成。具体腌制步骤如下：

1.将新鲜的大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐。

2.首先将大蒜在清水中浸泡1小时，然后再用流动水再次冲洗干净。

3.将处理好的大蒜头朝上，放置8-10小时，待其表面水分晾干。

4.在锅中加入白糖、白醋、酱油、白酒和食盐，用中小火煮沸至糖和盐融化，制成腌糖蒜的汁液。

5.将晾干的大蒜放入干净的容器中，倒入冷却至室温的糖醋汁，使其完全覆盖大蒜。

6.将容器密封，放置在阴凉通风处，约莫一个月后即可食用。

在腌制过程中，注意保持卫生，使用干净的容器和刀具，避免油脂和生水污染食材，这样腌制出的糖蒜才会呈现出酸甜可口、口感清脆的特色。