清蒸千张包肉的做法窍门(怎么蒸千张肉卷不散)

杭州千张包肉的做法

1、

准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱。千张包肉最好用薄的千张，厚的包肉的时候不易操作，蒸出来口感不如薄的，千张和猪肉的量根据自己实际可多可少。



2、

把猪肉剁成肉泥放盆里，把小段的葱切细也放盆里，加1勺生抽，1/3勺盐，半勺蚝油，半个鸡蛋清沿一个方向搅打上劲，像调饺子馅一样。

3、

香菜摘洗干净，锅中烧开水，稍烫一下，捞出过凉后备用。



4、把千张用水冲一下，切成正方形，比平常的馄饨皮大点，这次买的千张大小是别家的一半，千张薄度也是我第一次见识到，它不是一张张单独的，是压在一块需要一张张揭开，共切了10张。



5、拿出一张，在一角放上一些肉馅，把这个角折上去，卷一圈，再把两边折进去，包成类似春卷形状，用一根香菜系起来，依次做完。



6、

锅中添水，水开后，放上盘子，盖盖，蒸12分钟，关火。



7、

蒸好后拿出来，另起锅，倒2勺蒸鱼豉油，用少许干淀粉加水调匀，勾芡，成汤汁。

8、汤汁滚开后，淋到蒸好的肉卷上，这样千张包肉就可以上桌了。汤汁可以根据自己喜欢的口味调制，番茄汁，沙拉酱等都可以。这种包法看起来能好看些，也可以直接用蛋液粘边，不用系香菜了。

千张包肉的做法

准备材料：猪肉馅250克、百叶皮8张、胡萝卜50克、蘑菇3朵。

步骤：

1、猪肉剁成碎，加点酱油调味。

2、胡萝卜洗净，切成小丁。

3、蘑菇也洗净，切碎。

4、将蘑菇和胡萝卜都放入猪肉馅中，搅拌均匀。因为加入了蔬菜，可以再稍微加入一点点盐，调下味。

5、准备好百叶皮，清洗干净，沥干水分。

6、取一张千张皮，将肉馅摆在其中一个对角部位。。

7、然后卷起，成千张包。

8、所有千张包都做好后，放入蒸锅，25分钟即可。

9、成品。

千张包肉的做法 千张包肉怎么做

1、食材：千张适量：猪肉适量，香菜1颗，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，蛋清适量，蒸鱼豉油适量，干淀粉适量。

2、准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱。千张包肉最好用薄的千张，厚的包肉的时候不易操作，蒸出来口感不如薄的，千张和猪肉的量根据自己实际可多可少。

3、把猪肉剁成肉泥放盆里，把小段的葱切细也放盆里，加1勺生抽，1/3勺盐，半勺蚝油，半个鸡蛋清沿一个方向搅打上劲，像调饺子馅一样。

4、香菜摘洗干净，锅中烧开水，稍烫一下，捞出过凉后备用。

5、把千张用水冲一下，切成正方形，比平常的馄饨皮大点。

6、拿出一张，在一角放上一些肉馅，把这个角折上去，卷一圈，再把两边折进去，包成类似春卷形状，用一根香菜系起来，依次做完。

7、锅中添水，水开后，放上盘子，盖盖，蒸12分钟，关火。

8、蒸好后拿出来，另起锅，倒2勺蒸鱼豉油，用少许干淀粉加水调匀，勾芡，成汤汁。

9、汤汁滚开后，淋到蒸好的肉卷上，这样千张包肉就可以上桌了。汤汁可以根据自己喜欢的口味调制，番茄汁，沙拉酱等都可以。这种包法看起来能好看些，也可以直接用蛋液粘边，不用系香菜了。