酱豆腐的来历（老豆腐的来历）

2024-01-17 01:02:07 解铭网

摘要酱豆腐的来历1、这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢，相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里。欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期...

酱豆腐的来历（老豆腐的来历）

酱豆腐的来历

1、这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢，相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里。欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。

2、只得在京暂谋生计。王的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附。

3、近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐。有时卖剩下的豆腐很快发霉。

4、但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块。寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业。

5、渐渐地便把此事忘了。秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。

1、蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来。豆腐已呈青灰色。

2、觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。

3、此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房。

4、据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅酱豆腐，按其青色方正的特点，取名“青方”。

5、油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。

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