麻辣串串香的底料(一般串串香都用什么底料)

麻辣涮串底料绝密配方

配方：食用油15毫升，干辣椒50克，蒜瓣30克，葱段50克，姜片30克，花椒50克，桂皮30克，香叶五克，温水300毫升，具体操作步骤如下：起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。

加入干辣椒50克，蒜瓣30克，葱段50克，姜片30克，花椒50克，桂皮30克，香叶五克，煸炒出香味。

接着再加入温水300毫升，温水的温度在30度左右，煮15分钟即可。

15分钟以后就可以放入需要涮的串串如下图所示。

串串底料配方

调料准备：牛油500ML;清油500ML;郫县酱适量;醪糟200ML;豆豉100g;胡椒1g;干辣椒250g;花椒100g;冰糖适量;姜葱蒜适量;各类香料适量。

1、先将郫县酱剁细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透。葱姜蒜切块备用;各种香料均清水泡透备用;

2、将牛油清油混合均匀烧至八成;将豆豉、豆瓣酱下锅煸炒，香味炒出倒入葱姜蒜和干辣椒继续煸炒;

3、加入的材料炸香并且发干时倒入高汤，加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加入醪糟搅拌均匀。

串串香咖喱底料配方

原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100

克，香料300克，料酒30克，白酒50克。

1、把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用；老姜也切片待用。

2、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入

混合油配比：是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。

香料配方：小茴香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配制而成。

串串香底料怎么做

串串香是一种非常受欢迎的小吃，在制作过程中，底料是非常重要的一步。以下是一种简单易行的串串香底料做法：

1.将芝麻酱和豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀，备用。

2.在热锅中加入适量的食用油，加入葱花、蒜末和姜末，爆香。

3.加入调好的芝麻酱和豆瓣酱，搅拌均匀。

4.加入适量的白糖、醋、鸡精和盐，再加入适量的辣椒粉，调味料根据个人口味适量调整。

5.最后加入适量的香油，搅拌均匀即可。

温馨提示：在制作过程中可以根据个人口味适量调整各种调味料，例如多加点辣椒粉增加辣度或者加入一些花椒粉增加麻辣口感。如果希望底料更加浓稠，可以适量加入花生酱或者芝麻酱。总之，通过这种简单易行的做法，我们可以制作出美味可口的串串香底料，搭配上各种肉类、海鲜和蔬菜，更加美味可口。

串串香的底料怎么做

将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右。

锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，持续加热15分钟带麻辣味飘出。加入醪糟并搅拌均匀，待水分干时即可断火冷却。

串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。