如何做冬瓜丸子汤(冬瓜牛肉丸子汤的做法)

冬瓜丸子汤怎么做

冬瓜丸子汤，营养而又美味，那么如何做出这道菜呢？只需要以下个简单步骤就能搞定。

食材准备：新鲜的冬瓜，眉毛肉，小葱，猪油，食盐

1.将买回的冬瓜洗干净，去掉外皮，切成方块备用；

2.汤锅里加上水，放到炉灶上烧开，加入少许猪油和食盐熬制一会；

3.将切好的冬瓜块倒入汤中熬制；

4.将眉毛肉清洗干净，用刀将肉剁成小碎末，装入碗里备用；

5.将适量的豆粉倒入干净碗中，加入冷水调匀，再加入切好的肉末中搅拌均匀；

6.在肉末中打入一个鸡蛋和少许食盐，再次将其调匀，同时用手抓捏搅拌，这样做出来的肉丸子口感更佳；

7.冬瓜熬制发软后，用勺子肉馅舀成一个一个的小圆球放进汤里，待丸子全部放入以后，转大火将汤烧开，看到肉丸子全部漂浮到上面，再放入葱花，那么芳香四溢的冬瓜丸子汤就完美呈现出来了。

温馨提示：

冬瓜尽量买新鲜的，肉最好买眉毛肉，因为它肥肉相间，口感极佳；

在煮肉丸子时，如果担心用勺子舀出来的形状不好看，可以将手洗干净，直接用手把肉末捏成一个个的圆形丸子。

营养价值：

由于冬瓜性味甘、淡，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，所以这道汤特别适合夏天食用，尤其适合女性，小孩和老年人，冬瓜入口即化，清新爽口，肉丸子肥瘦相间，一点都不油腻。夏季煮汤时，我们还可以加入苦藠，能够清热排毒。

冬瓜丸子汤的做法

成分详情

猪肉馅、冬瓜、蚝油、酱油、盐、淀粉、黑胡椒、水、香葱。

1.猪肉馅做好了。

2.加入蚝油、盐、酱油、水和黑胡椒。

3.朝一个方向搅拌均匀后，加入淀粉和少量水。

4.充分搅拌均匀，使肉馅结实。

5.将甜瓜去皮，切成小块。

6.锅里放凉水，大火烧开。

7.用小勺往锅里舀适量的肉。

8.肉丸浮出水面后，根据口味加盐，关火。

9、加点香葱增香。

10.肉丸好鲜嫩。

冬瓜丸子汤清爽又养生,怎么做才没有腥味呢

做丸子主要注意以下几点问题，就可以避免丸子有腥味了。

2.肉馅最好手工剁，这样会更容易搅上劲。

3.在搅拌肉馅的时候加入蛋清和少量淀粉，这两者都可以起到粘合的作用，同时蛋清可以保持住肉馅里的水分，使肉质更加鲜嫩，口感也更加爽滑。

4.在搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向搅拌，不可随意变动方向，一会顺时，一会逆时，这样就会使肉馅变得松散，易碎。

5、肉买新鲜的，新鲜的肉弹性好

6、自己剁肉更有弹性

7、肉加鸡蛋清更有弹性，嚼劲

8、肉要顺着一个方向搅拌

9、冷藏一小时，70-80度热水下锅

10、一定要使劲地摔打

11、肉馅最好是手工剁出来的，机器绞出来的肉馅是颗粒质感的，没有剁的肉馅容易上劲。

12肉馅调好味，按一个方向搅打直到调料汁完全被肉吸收，肉馅变得黏稠，搅拌明显感到阻力。也可以摔打，丸子弹性会更好。

13、少加一点儿淀粉。

14、水烧开关火，抓肉馅用虎口挤出丸子，轻轻放到水里，全部做完开小火，丸子定型再调大火，撇去浮沫煮熟捞出备用。

最后把三七比例的肥瘦肉剁陷，加葱姜、盐，味精，料酒，胡椒粉，水淀粉，全蛋拌匀，朝一个方向搅拌到有劲道了适当的加一点儿温水，再搅拌上劲再加水，反复搅拌到加入肉量的一半的水时把陷打上劲了发放冰箱冷冻半个小时，待水温七八十℃时就可以汆入丸子，丸子煮熟了捞出，下冬瓜，等冬瓜熟后再下入丸子煮开锅，这样做出来的冬瓜丸子汤极完美。

冬瓜丸子汤清爽可口,要如何做才能够去除腥味

不知道做什么菜吃，不是觉得油腻，就是感觉太干咽不下。所以今天就来给大家介绍一道非常适合在夏天吃的菜——冬瓜丸子汤。

说到冬瓜丸子汤的制作方法，可能很多人都觉得特别容易，可能并不需要什么技术含量。但是也有一些人反应，觉得冬瓜汤很难做的清爽，大多数时候做出来的汤都是非常浑浊的，喝起来口感非常不好，不但没有让人感觉降暑静心，反而还油腻。那今天我们就针对这个问题来详细讲一下，大家赶紧看起来吧!

【冬瓜丸子汤】

食材：冬瓜三百克，猪肉一百五十克，生姜两片，香葱四根，盐适量，生抽一小勺，料酒一勺，白胡椒粉少许，鸡蛋清一个，红薯淀粉两勺。

步骤一：购买食材的时候，一定要购买新鲜的。猪肉买来之后，先放在清水下洗干净，然后放在案板上切成合适大小的块状，然后拿出绞肉机，将切好的肉放在绞肉机中，再往里面放入适量的葱白和生姜末，加好之后将其均匀打成细腻的肉糜。

步骤二：肉糜打好之后，往里面依次加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生抽，用筷子将其稍微搅拌一下后，再往里面加入一个鸡蛋清和两勺红薯淀粉，加好之后用筷子顺着一个方向将食材搅拌上劲，力气大一点、速度快一点，这样做出来的肉丸口感才会好。

步骤三：我们将准备好的冬瓜去皮洗净，再放在案板上切成块状。切好之后起锅浇油，油热之后就将切好的冬瓜放入锅中开大火稍微翻炒几分钟左右(注意不要加任何的调味料)。

步骤四：冬瓜表面被炒的有些软的时候，我们就往锅里面加入适量的清水，然后直接开大火将汤汁煮开。

步骤五：此时我们将绞肉机中的肉糜盛出放在碗里，再准备一个合适大小的勺子，然后用手的虎口挤出肉丸，将其放在勺子里稍微固定一下形状，然后将其放在已经煮开的汤汁里。

步骤六：等肉丸全部挤好之后，将其放在锅中煮五分钟左右。等肉丸全部煮熟了之后，我们尝一尝味道，然后再根据个人口味往锅里加入少许的盐，最后撒上葱花稍微搅拌一下就可以开吃了。

【小贴士】

1，想要做出来的丸子嫩滑口感好、吃起来不柴，鸡蛋清和红薯淀粉是非常有必要的。而且搅拌的时候一定要顺着一个方向搅拌上劲，这样效果会更好。

2，如果家里没有搅拌机，也可以将猪肉放在案板上自己用刀将其剁碎，只不过花费的时间多一些。注意尽量剁碎一点，如果太有颗粒感，做好的肉丸子会非常容易散架。

3，这道汤之所以能达到清爽的效果，是因为炒冬瓜的时候没有加入葱姜蒜，不用经过油爆炒香的过程，而且炒好冬瓜直接就下水煮，汤汁非常清爽，喝起来一点也不会油腻。