四川香辣牛蛙的做法(香辣牛蛙怎么做好吃)

一、四川麻辣牛蛙的做法

大家好，我是你们的好朋友小雅，今天，我来给你们分享一个牛蛙的做法，那就是麻辣牛蛙了。平时的时候，水煮牛蛙吃的是比较多的，其实啊，麻辣的也很好吃，那么今天，我们就一起来做一做吧。

1.把炒菜用到的食材准备齐全。准备两只牛蛙，再适量的盐，鸡精，油，泡辣椒，胡椒粉，花椒，料酒，蒜，香菜，野山椒，两块生姜，红椒，荆条椒。

2.把牛蛙先拿出来，用水瓶子干净，把内脏都清理干净，再次用水冲洗，然后切成块，切好后，把小块放进一个干净的碗里，再放进去一勺盐，把一块生姜皮去掉，切成片放进去，还有花辣椒，胡椒粉，料酒，也放进去拌匀，开始腌制，腌半个小时左右。

3.我们再把剩余的一块生姜拿出来，外皮去掉，然后切成丝，荆条椒拿出来一根，切成小段，放在一旁备用。把适量的小红椒，泡辣椒，野山椒，蒜拿出来，辣椒都切成小段，蒜切成块状。还有香菜，也拿出来，清洗干净，留着备用。

4.找一个干净锅，把火打开，锅里面倒进去油，油烧热后，把备好的花椒粒，蒜块，姜丝放进去炒，爆炒出香味。再把一开始腌的牛蛙块放进去炒，开大火翻炒，等牛蛙的颜色炒变色，把火关掉，牛蛙就能盛出来了，留着备用。

5.油锅里面就一点油，把火打开，把刚刚切好的三种辣椒和蒜，放进锅里翻炒，炒一会后，把刚刚盛出来的牛蛙倒进去，再放进去适量的盐，鸡精，胡椒粉，姜丝，青椒，一起翻炒起来。

6.炒好之后，添加进去适量的热水，把锅盖盖上，焖煮一会，煮好后，把火关掉，找个大碗，把食物盛碗里，然后把香菜撒一点在食物上面，就可以开吃了。

1.同样的，把做饭菜的食物和调料，都准备好。准备两袋牛蛙，三个辣椒，三瓣蒜，一根葱，适量的芹菜和香菜，十个花椒，还有适量的盐，料酒，酱油，豆瓣酱。

2.先把我们备好的牛蛙拿出来，然后把内脏都清理出来，清干净，再用水多冲洗几遍，然后切成小块，放在一边备用。然后再把葱，蒜，辣椒，洗干净都切成段，找一个小碗，把切好的葱，蒜，辣椒都放进碗里，把花椒也放进去。还有芹菜，洗干净切成丝。

3.找个干净锅，开火放油，油热后，把切好的葱和蒜放进锅里，炒出香味来。再把牛蛙块放进翻炒，炒一会，把适量的酱油，料酒，豆瓣酱放进去，继续炒起来，炒好后，添加一点水进去，盖上锅盖，开始煮，煮五分钟就行了。

4.锅里的食物煮好后，把锅盖掀开，再放进去备好的芹菜丝，用勺子炒两下，然后盖上锅盖，继续煮，再煮三四分钟，就可以把火关掉了，然后把做好的牛蛙盛进一个大碗里，上面再撒一点香菜，就可以开吃了。

哈哈，我们今天的饭菜，做到这里，也就做好啦。有没有嘴馋呢，可以收藏起来，想吃的时候，就可以做着吃了，而且呢，做起来也比较简单，相信聪明的你，肯定做的棒棒哒

二、正宗香辣跳跳蛙的做法

用料牛蛙 2只青辣椒 4个朝天椒 6个姜 3片蒜 6瓣生抽 1勺盐适量料酒 1勺豆瓣酱半勺干辣椒 4个蒜苔 3根淀粉 1勺

牛蛙切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐，拌匀，腌制20～30分钟。（腌制后的水倒掉）姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎

锅里放油（比平时炒菜多放三分之一油！），下腌制后的牛蛙（不要把腌制的水倒进去），大火炒至肉微黄，盛入碗中锅中留些许炒牛蛙的油，配料（青红辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中，大火翻炒半分钟。

（蒜苔一定要在这个步骤放入，不然容易炒老）最后装盘～（可以根据个人口味加葱或香菜）鲜！香！辣！美味！

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〖材料〗牛蛙500g、青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片、辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。

〖做法〗牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油、倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。

2、青红椒切块，姜、蒜切片、取一大勺辣椒酱放入碗中。

3、锅烧热，放少许油、油三成热时，放入花椒爆香。

4、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。

5、锅烧热，重新放入适量油、放入姜蒜，煸出香味。

6、放入牛蛙、炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。

香辣跳跳蛙是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一，其汤色红艳，柔嫩鲜香。在其祖传秘方的基础上，加入现代科技，继承创新，特制出极适合中原父老乡亲口味的汤系列特色火锅。店家独家秘制的香辣跳跳蛙，独创美味口感，选用多种材料，带来多重美味享受，细嫩的蛙肉独特的香气，肉质肥、嫩、鲜、滑，食有入口即化，十分入味......层层味道此起披伏，带来一波接一波的无尽享受，让您畅吃乐享。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

三、正宗香辣牛蛙的做法步骤

泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2只，莴笋1根。〖辅料〗生姜10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒适量，盐适量。〖做法〗牛蛙去爪子后切大块；2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥；3、莴笋切块、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制过的牛蛙冲洗干净；4、热锅冷油放入调料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽调味；5、放入莴笋和热水，大火烧开、最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味；6、装盘；

腊肉牛蛙〖原料〗牛蛙、食盐、花椒、调和油、腊肉。1、将牛蛙去皮，洗净血水切成小块放入沸水中，煮至白膜掉为止。2、在油锅中放入腊肉进行翻炒，炒熟后放入花椒。3、将牛蛙沥干净水后放入锅中翻炒，蛙肉变白后加入开水。4、煮熟后放入盐等调味品即可上桌食用。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙具有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复

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