正宗酸豇豆的腌制方法（最简单的腌制酸豆角）
正宗酸豇豆的腌制方法
1、食材，长豇豆5斤，小米椒20个，食盐250。长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水。用于汤豆角用。等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫酸豆角，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后。
2、这样才能保持长豇豆脆爽的口感。烫过的长豇豆放盆里放至微凉腌制，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化方法，再盛出来放凉备用。
3、4豇豆，准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去正宗，尽量地压紧实一点最好。等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好最简单，放到阴凉干燥处最简单。20天即可。
4、这样一道脆爽可口，好吃又开胃的，酸豆角正宗，就制作完成了，拿来炒鸡杂吃特别过瘾，喜欢的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。选取鲜嫩的豆角豇豆。晒干豆角表面的水汽。
5、把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次方法，让豆角各个面都能晒到太阳。把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里酸豆角，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃正宗。
最简单的腌制酸豆角
1、做酸豆角的简单方法。否则腌出来除了皮就是水。千万不要掐两头。
2、找一个大口的有盖容器。塑料都可以。烧开水。咸味大约是做得太咸的菜那样腌制。
3、还可以放入花椒。待水凉后。
4、第一次大约要一个星期，以后水酸了酸豆角。3天就可以吃了。容器透明的话，看见豇豆变色就差不多了。
5、全过程不要沾油，每次加新菜时要适量加盐。水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，豇豆就不会浮上来，否则容易烂。酸豆角炒肉，加点辣椒方法，吃大米饭或大米粥。
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