杭椒炒牛肉的做法(杭椒牛柳怎么做牛肉嫩)

杭椒牛肉怎么炒才好吃

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

主料

牛肉条200克

辅料

杭椒100克

熟春笋50克

红椒30克

洋葱60克

姜丝10克

配料

鲜酱油20克

蚝油25克

绍酒20克

黑胡椒粉适量

香油5克

白糖5克

玉米淀粉适量

烹调油适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

杭椒炒牛肉的做法步骤

1浆制牛肉；牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀。

2然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀。

3牛肉浆制好后备用。

4勾兑碗汁；碗里放入少许白糖、绍酒，然后再放入鲜酱油和蚝油。

5往碗中再撒入少许黑胡椒粉搅匀备用。

6炒锅烧热注入适量烹调油放入牛肉滑散，然后放入姜丝同炒。

7炒至牛肉变色后倒入所有配料翻炒均匀。

8最后烹入碗汁改用旺火翻炒。。

9把汤汁炒净后滴入几滴香油便可出锅码盘。

小窍门

小菜特点；色泽美观、小菜清爽、牛肉鲜嫩、咸鲜微辣。

温馨提示；

1、牛肉选用牛柳或牛的后腿肉都可以，如用后腿肉最好把筋皮用刀片掉，否则会影响口感。

2、此菜属于旺火快炒菜肴，不需要勾芡，用旺火炒干汤汁吃起来有烧烤的感觉。食材下锅后切不可炒的过久，否则肉老了便不好吃了。

杭椒炒牛肉的做法是什么

天气炎热时可以制作一些开胃微辣的小菜。这类小菜可用泡姜、腌姜或杭椒来炒制，姜可暖胃，而杭椒微辣适量吃一些也不会上火。今天先用杭椒做道菜，叫做“杭椒炒牛肉”，这道菜做起来非常简单，菜的营养也非常全面，里面含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维。杭椒炒牛肉的做法是什么的呢，我们来看看。

原料：

牛肉条200克、杭椒100克、熟春笋50克、红椒30克、洋葱60克、姜丝10克。

调料：

鲜酱油20克、蚝油25克、绍酒20克、黑胡椒粉少许、香油5克、白糖5克、玉米淀粉少许、烹调油适量。

做法：

1-5、浆制牛肉；牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀，然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀，浆制好后备用。

6-9、勾兑碗汁；碗里放入少许白糖、绍酒，然后再放入鲜酱油和蚝油。

10、往碗中再撒入少许黑胡椒粉搅匀备用。

11-14、炒锅烧热注入适量烹调油放入牛肉滑散，然后放入姜丝同炒，炒至牛肉变色后倒入所有配料翻炒均匀。

15-17、最后烹入碗汁改用旺火翻炒，把汤汁炒净后滴入几滴香油便可出锅码盘。

小菜特点：色泽美观、小菜清爽、牛肉鲜嫩、咸鲜微辣。

温馨提示：

1、牛肉选用牛柳或牛的后腿肉都可以，如用后腿肉最好把筋皮用刀片掉，否则会影响口感。

2、此菜属于旺火快炒菜肴，不需要勾芡，用旺火炒干汤汁吃起来有烧烤的感觉。食材下锅后切不可炒的过久，否则肉老了便不好吃了。

正宗杭椒炒牛肉的做法窍门

做法步骤

1、牛肉切成薄片

2、牛肉加半个蛋清、少许盐，一饭勺蚝油，两勺淀粉抓匀腌制半小时。

3、杭椒洗净去蒂，切斜段。

4、姜蒜切末

5、油烧5成热下腌好的的牛肉炒到变色盛出，不要吵老，变色就出锅。

6、把锅刷干净重新置油，凉油下姜蒜末爆出香味儿。

7、杭椒下锅翻炒，调入2勺生抽，适量盐炒匀。

8、炒好的牛肉倒进锅里，加2勺料酒，少许黑胡椒粉炒匀出锅。不要炒老噢。

9、杭椒配牛肉，味道不一般。

10、肉嫩的没sei了

心情故事

这道菜我炒的肉很嫩，炒牛肉嫩的秘诀一：肉要腌制好，秘诀二：不要炒过，火候掌握好你也能炒出又香又嫩的牛肉。