蛋糕底的做法和配方(蛋糕的做法)
慕斯蛋糕底的多种做法
用料
糖45克
鸡蛋2个
低筋面粉70克
香草精几滴
柠檬汁几滴
慕斯蛋糕的快捷饼底的做法步骤
步骤1
在油纸上画出两个6寸蛋糕模的形状，翻过来
步骤2
先把柠檬汁加入蛋白，打发，30g糖分三次加入
步骤3
剩下的糖和香草精加入蛋黄打匀，和蛋白混合好
步骤4
轻轻翻拌均匀
步骤5
筛入面粉继续翻拌均匀
步骤6
装入裱花袋，封好口
步骤7
按照画好的圈圈把面糊挤进去，要稍微留点余地，烤熟会变大的
步骤8
190度烤8分钟左右，我家烤箱比较猛，也可按实际情况稍微延长时间
步骤9
放凉就可以去做慕斯蛋糕了，边缘可以在放入模具时再随心裁剪哦
自制蛋糕怎么底部是硬的
1.自制蛋糕底部是硬的。2.这是因为蛋糕在烘烤过程中，底部受到了直接的热量传导，导致底部温度较高，烤得更加坚硬。3.为了避免蛋糕底部过硬，可以在烘烤时使用烤盘垫上一层烤纸或者铺上一层蛋糕油纸，以减少底部受热的直接接触，使热量更加均匀地传导到蛋糕内部。此外，也可以将烤盘放在烤架上，使热量更加均匀地散布，避免底部过热。
生日蛋糕胚做法和配方
准备食材
鸡蛋两个，面粉30克
水30克，白糖（蛋黄）10克
白糖（蛋白）30克，植物油20克
1.准备材料
2.蛋黄蛋清分放在无油无水的盆中
3.蛋黄加糖，水，油搅匀
4.加入面粉搅成糊状
5.蛋白打发加入三分之一白糖，至鱼泡眼加入三分之一的糖
6.打至没有大泡泡第三次加入剩下的糖
7.打至纹路不会消失
8.打发的蛋白分两次加入到蛋黄糊中
9.烤箱上下140度45分钟，倒扣晾凉脱模
10.对半切开
蛋糕胚就做好了！
蛋糕底胚的家庭做法
1、先打发5个蛋白，打发下加入20克糖，打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5个蛋黄中，打散后依次加入1克盐，40克色拉油，40克牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛后的85克面粉。
3、烤箱上下温度都调到200摄氏度，预热烤箱5分钟。
4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将其倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，直到充分混合。
5、烤箱上下温度都调到150摄氏度，烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部，抽出牙签，牙签上什么都没沾，就代表烤熟了。
蛋糕配方：低粉100克，牛奶65克，鸡蛋4个，玉米油50克，蛋清糖25克，蛋黄糖60克，盐1克，米醋3克
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