粽子的主要材料(粽子的配方)

包粽子的材料有什么

包粽子的材料主要有粽叶、糯米、馅料和棉线等。粽叶是制作粽子必不可少的材料之一，粽叶的品种繁多，一般多以芦苇叶、箬叶制成。粽叶含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分，不仅能包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰。南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。

包粽子的材料有什么

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶(或柊叶)等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味;从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

包粽子的第二大原材料是糯米。糯米最好选择优质的圆形糯米，吃起来更加软糯爽口。再就是馅料，由于南北饮食差异，形成了甜粽子和咸粽子两派。其馅料主要有小枣、绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料。

做粽子的材料有哪些

到了端午节很多家庭就会开始包粽子吃，现在大家的家庭条件好了，所以平时想吃粽子的时候，随时随地都可以包，包粽子的材料有很多，根据自己的喜好来选择搭配就可以了，很多人觉得包粽子非常难，自己怎么都学不会，其实只要掌握技巧还是非常容易包的，下面就跟着来看一下做粽子的材料有哪些?

想要包粽子就需要准备粽叶，粽绳，粽米以及粽子馅料，粽叶到市面上购买就可以了，粽绳可以用各种野草叶子来捆绑粽子，可以避免在加热过程中出现松散情况，一定不要用塑料绳捆扎，粽米一般都是糯米，包完以后才能够有香糯的感觉，粽子的馅料可以准备绿豆沙，红豆沙，香肠，叉烧肉，鸭肉丁，咸肉，咸蛋黄，香菇，猪肉，白砂糖，蜜枣等等，喜欢吃什么都可以适当的加一些，能够让口味变得更加丰富。

包粽子首先就需要选择粽叶，粽叶越宽越好，先把粽叶放到水里面浸泡一下以后使用，一般都是提前一天来做这个步骤，然后再把水分滤干，如果是第1次包粽子那么一定要选择粽叶比较宽的，这样才能更好的上手，粽米一定要选择纯糯米的，然后再准备好绑粽子的棉线，清洗一下，包粽子使用的线，最好使用棉线或者是草绳，如果选择塑料的包装袋，对身体健康就会造成损害，然后就可以把粽叶卷成一个圆锥形，把馅料放到里面，一直填满为止，一定要压得紧实一些，压的越紧，包出来的粽子形状就会越好看，否则会有比较烂的情况出现，然后就按照螺旋的手法开始，从粽叶的另一端往下卷起来，留一些尾巴，最后把全部的地方卷起来，用大拇指进行按压，按住以后再对折过来，用线把它捆好成10字形，捆好以后就不会再散开来，最好能够绑得紧一些。

适当的吃一些粽子可以补充的营养物质还是非常丰富的，因为它的原材料是糯米，所以补中益气，健脾暖胃的效果还是非常不错的，里面含有不饱和脂肪酸，b族维生素，淀粉质以及纤维素，蛋白质含量比较少，钙含量虽然非常高，但是因为不含有维生素a，所以被人体吸收的就很少。

粽子需要把糯米和各种馅料搭配在一起做，这样可以让营养更加全面，如果是红枣馅，那么就可以补充身体所需要的钙质，铁元素，维生素p，b族维生素，维生素a以及维生素c，可以让糯米里面的钙质被更好的吸收，如果吃的是花生馅，就可以补充身体所需要的维生素e以及b族维生素，蛋白质，可以补充糯米里面缺少的蛋白质，如果吃豆沙馅的粽子，就能达到利尿解毒以及清热凉血作用，蛋黄馅的粽子可以补充维生素，磷脂以及蛋白质，而且味道也是相当不错的。

粽子一定不能和寒性蔬菜水果搭配在一起吃，像冬瓜西瓜等就要避免，因为粽子本身是比较黏腻的，吃多以后没有那么容易消化，如果再吃一些寒性的蔬菜食物，里面含有纤维成分，就会导致拉肚子以及肚子疼痛症状出现。

粽子也不能和寒冷的食物搭配在一起吃，会让胃肠功能变得比较弱，会影响到食物的消化，没有办法维持好的肠胃功能，所以也是需要避免的，喜欢吃粽子的人就需要注意一下。

粽子也不能和热量比较高的食物搭配在一起吃，本身粽子就是一种比较难以消化的食物，如果再和热量高的饮食搭配就容易让不舒服的症状出现，特别是在炎热的夏季，就会导致中暑情况出现。

粽子里面的馅料一般使用的都是腌制过的或者半炒过的，所以会含有非常多的钠，吃的时候一定要注意不要蘸甜辣酱或者酱油膏，以免盐分摄入过多，让身体负担变得更加严重，还容易导致下半身水分滞留而影响到正常的代谢。

上面给大家介绍的就是做粽子的材料有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作粽子需要准备的材料就是上面这几种，需要认真挑选，只有原材料选得好，做出来的粽子才会更加不错，味道也可以更加鲜美，每一个人喜欢吃的粽子口味都不一样，根据自己的喜好来挑选就可以了，大家也应该注意，粽子是一种不容易消化的饮食，所以一次性不要吃得太多，否则很容易出现消化不良，会对健康造成危害。

粽子的材料

包粽子需要准备的材料有糯米、粽叶、馅料和棉线。

1、糯米

包粽子用圆糯米。糯米分两种，一种是长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等。

2、粽叶

粽叶粽子必不可少的材料之一。粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成，是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。粽叶气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。

3、馅料

从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽。南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

4、棉线

粽子包扎专用棉线即专为粽子包扎而特别制作的棉线。粽子种类繁多，常见的有大肉粽、中肉粽、小肉粽、豆沙粽、霉干菜粽、蛋黄粽等。如果只用一种颜色或者几种颜色的线难以将粽子产品种类加以区分所以为了迎合市场的需求生产了粽子包扎专用棉线，也可称为粽子扎线。

甜粽子和咸粽子的区别：

咸粽子一般出现在南方，主要体现在馅料上，比如肉粽和蛋黄粽，肯定适合做成咸的。而甜粽子一般出现在北方，馅料大概有豆沙、大枣、蜜枣，这些食材听起来就是甜甜的味道。

关于甜粽子和咸粽子的区别，甜粽子呢，用料比较简单，主要是糯米的香味和粽子的香味，属于本色的香味。咸粽子味道就比较丰富了，而且有糯米和其他搭配的食材，使肉少了份油腻，糯米多了分香味。

包粽子需要的材料

包粽子的食材：

粽子叶：箬竹叶、或者冬叶、或者芭蕉叶。

包扎的绳子：芭蕉树皮、或者水草、或者棉线。

馅料：糯米、红豆、猪肉、花生仁，还可以更多，如红枣、芝麻、板栗、香菇、火腿等等。

辅料：五香粉、食盐、食用油、酱油、白糖等。

包粽子的具体步骤：

所需食材：糯米1000克、小米600克、黑糯米400克、黑米200克、高粱100克、玉米碎100克、红枣适量、粽叶适量。

步骤：

1、将所有杂粮米一起放入大点的盆里，一边冲洗一边用手搓揉干净。食材大家可以随意搭配，比如红豆、绿豆等都可以添加。

2、粽叶先提前在冷水里浸泡30分钟吸水，然后再放在开水里煮几分钟去除青涩气味。粽叶多段时间超市或者菜市场里就能买到了，几块钱一把，很便宜。

3、米洗干净后，用清水浸泡几个小时，我是前一天晚上浸泡过夜的，泡的时间长一点包好的粽子更容易煮熟，吃起来也更软糯。

4、包法：取一片粽叶，折成漏斗形，然后加入适量杂粮，每个里面再加上1到2个红枣。

5、然后上面再装上一些杂粮，直至填满。

6、包好后，用绳子捆起来，如果怕煮散的话可以多缠几道绳子。

7、全部包好后放入锅中，加入冷水，水量没过粽子即可。先用大火煮开，然后转小火慢煮3个小时即可。之前听朋友说煮1个小时就行了，但是我等到1个小时时拿出来一个尝了一下，口感不好，不够软糯，所以又接着煮了2个小时。

注意事项

1、食材量都比较多，具体用量可以根据需要添加。

2、很多人第一次包粽子的手法还不能完全掌握，容易出现漏米粒，煮散的情况，建议在用绳子捆的时候多捆几道。