腌制鲫鱼的方法（鲫鱼腌制）

2024-01-19 00:30:04 解铭网

摘要腌制鲫鱼的方法1、腊鱼的做法是将鱼洗净腌制晒干，腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方法主要包括干腌法方法，湿腌法和混合腌制法，腌制时间为几小时到两个月鲫鱼。盐...

腌制鲫鱼的方法（鲫鱼腌制）

腌制鲫鱼的方法

1、腊鱼的做法是将鱼洗净腌制晒干，腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方法主要包括干腌法方法，湿腌法和混合腌制法，腌制时间为几小时到两个月鲫鱼。盐里面一般有水分腌制，先把盐炒下方法，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用。

2、买回来的鱼不能洗方法，据说洗了容易坏鲫鱼。我是拿几块干净的抹布擦干净的腌制，肚子上黑黑的我也全擦掉了。盐凉了方法，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面鲫鱼。

3、再翻个面抹。在挨个抹完盐，依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌3天后把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了方法。喜欢吃烟熏的就晾2天开始熏鲫鱼。腌腊鱼。

4、鲫鱼10斤，盐400，五香粉20，辣椒粉5，白酒150，酱油50，白糖30做法步骤。鲫鱼从后背剖开。撕去黑膜腌制。从后背剖方便晾晒2，放阳台晒开表面水分。

5、锅中放入盐鲫鱼。中小火炒变色，出香味腌制。白糖调成汁。鲫鱼身上涂调料汁。

1、趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。十几个小时过后，翻一遍腌制，把上面的鱼翻到下面方法，再腌制十几个小时鲫鱼，就可以挂起晾晒了。

2、盐适量腌制，蒸鱼豉油适量，葱两颗腌制。保鲜膜一卷，热油适量鲫鱼。首先先把将葱切段或切丝。放在碗里备用方法。

3、然后将盐均匀地抹在鱼身上腌制，再将切好的姜丝铺在鱼身上鲫鱼，盖上保鲜膜包好腌制15分钟。3方法，把鱼放在锅里鲫鱼，用水蒸腌制，大约十五到二十分钟鲫鱼。4方法，将蒸好的鱼取出方法，再放上蒸鱼豉油和热油在上面。先将把杀好的鲫鱼清洗干净沥干水分，放入盆中备用。

4、料酒腌制15分钟左右腌制，然后用盐均匀涂抹有鱼的身上，大鲫鱼背上一定要打上花刀哦鲫鱼，肚子和鱼鳃里面也要涂抹，这样腌制出来才没有异味。把抹好盐的鱼放入另外一个干净的盆中腌制一天。这个步骤的目的是去腥和收紧肉质。鲫鱼腌好后就可以晾晒了方法，晾晒的步骤很简单腌制。

5、用绳子从腮口窜入挂起，鱼肚子里用根牙签撑开鲫鱼，有胡椒面的可以在鱼身上撒一点，记得一定要放在通风处，有太阳晒晒更健康方法。晚上做好三防工作——防猫。

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