凉拌菜的调料油(做凉拌菜需要哪些调料)

2024-01-14 02:47:38 解铭网

摘要凉拌菜的调料有哪些1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。2、咸鲜汁。取碗，加入...

凉拌菜的调料油(做凉拌菜需要哪些调料)

1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。

3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。

5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。

6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。

1、加点芝麻油、核桃油、橄榄油都能增香又不会太油腻。这三种食用油中橄榄油营养价值最高，有液体黄金之称，它不但适合凉拌，还能提味增香，更能让人体吸收丰富的不饱和脂肪酸和多种微量元素，能提高身体抗衰老能力和抗病能力，对维持身体健康有极大的好处。

2、芝麻油和核桃油都是能增香不油腻的调味油，芝麻油中含有大量的卵磷脂，对提高记忆力增强大脑功能有很大好处，而核桃油中也含有大量的不饱和脂肪酸和微量元素，以及亚油酸和亚麻酸这些物质，对增强人体免疫力，提高人体抗病能力有很积极的作用，不过核桃油在市场上销售的价格远远高于芝麻油和橄榄油。

1、重庆凉拌菜里的调料油是放了葱、八角、花椒、食盐、桂皮、芝麻、虾皮、咖喱粉、孜然熬制而成。

2、准备材料：葱、八角、花椒、食盐、桂皮、芝麻、虾皮、咖喱粉、孜然。

3、三、碗里放一勺红椒粉，半勺虾米，半勺芝麻。

4、五、倒入孜然粉，咖喱粉，少许盐，搅拌均匀。

5、六、锅里放油，将八角，桂皮，花椒小火烧热。

6、七、将油过滤到原料碗里，搅拌均匀即可。

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